這個蒸魚絕招學會了,你做出來的清蒸魚,絕對撐場面!味道又鮮又嫩
小編最近在廚房忙活,又發現了不少美食和製作美食的小技巧,省時又省力,這就趕緊來和各位分享啦!
問
今日竅門:
1。雞肉如何不柴?
2。炒豆芽如何保持清脆?
3。如何清洗豬大腸?
4。如何做土豆出鍋不會碎?
5.
蒸魚鮮美入味就靠“它”?
6.微波爐還能這麼用,3分鐘做雞蛋餅?
雞肉如何不柴
咱們在家做雞肉的時候,容易變柴變老,這兩點您一定要注意了!
煎制時,
將雞皮朝下入鍋
,讓雞皮裡面的油脂釋放出來;用
鏟子不停地壓雞腿肉
,讓雞皮所有表面都能與鍋接觸,受熱均勻。
表面煎至金黃後,鍋中倒入
淘米水
,淘米水中澱粉和蛋白質,讓雞肉更加鮮嫩,而且米香可以奪走雞肉的腥味,更加增香鮮滑。
豆芽炒制如何保持清脆?
家常炒豆芽時經常因為豆芽出水多,而且軟塌塌,味道並不是很好。
可以
加白醋清洗豆芽
,有效除去豆芽的豆腥味,而且在接下來炒制過程中,豆芽也不容易出水。小編有時候偷懶,就在炒豆芽時放點醋,也有同樣的功效哦!
如何清洗豬大腸?
1、加鹽:
買回家的豬大腸,加入適量的麵粉和一勺鹽,把大腸黏膜搓乾淨,這樣清洗出來的豬大腸會更乾淨,並且鹽可以起到殺菌的作用。
2、焯水:
鍋內加水,涼水下入肥腸,加幾片姜,加點料酒,大火煮開,撇除浮沫就可以了。用這種方法清洗大腸,特別乾淨,還沒有臭味。
土豆出鍋不碎的技巧
土豆澱粉含量高,直接下鍋煮容易碎,甚至煮著煮著就沒了。
想讓土豆出鍋不碎,不能讓生土豆直接下鍋,先用
少量油煎炒出焦邊
,表面的澱粉形成澱粉殼就不容易散了~
蒸魚四大絕招
1、
活魚改刀:
做清蒸魚一定要記得用活魚哈,因為只有活魚蒸出來味道才鮮美無比,魚改刀要從背部開刀,因為背部魚肉比較厚。
(如果不這麼做的話,魚肉薄的部位會提前熟了,肉厚的部位還是生的。)
2、盤中墊筷子:
蒸魚的時候,盤子裡要墊上幾隻筷子,然後再將魚鋪在上面,盤中墊筷子的目的是為了鍋中的蒸汽更流暢,這樣蒸出來的魚,受熱均勻。
3、
魚肉去腥:
做清蒸魚去腥是關鍵,蔥姜必不可少,將蔥姜可以切成大塊,薑切片,然後將大蔥墊入盤底,生薑放入魚鰓內部,魚身上放兩片即可,再少來點料酒即可。
4、蒸魚時間:
我們平時在家做清蒸魚時一定要記住,時間必須要控制好,一般一條三斤左右的魚,用大火蒸制8-10分鐘左右即可成熟。
微波爐巧做美食
4分鐘煮玉米:
切掉玉米根,但注意不要去掉玉米的外衣。將玉米過一遍涼水然後再放入微波爐高火轉4分鐘,再利用餘熱燜一分鐘後拿出。
快速剝蒜:
切掉大蒜底部,然後帶皮直接放入微波爐加熱一分鐘。取出後,稍微冷卻即可輕鬆剝殼啦!
2分鐘雞蛋餅:
將雞蛋打散,然後取一個大盤子,先塗抹上一層油後,再倒入雞蛋液。攪拌均勻後只需要用微波爐加熱兩分鐘,雞蛋餅就做好啦~
微波爐清潔:
將吃剩的檸檬皮放進微波爐中加熱一分鐘,用毛巾擦拭一遍內壁,就能煥然一新了!
圖片來源於網路
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