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推薦吃法

推薦吃法：配菜、煲湯

水晶之戀：

胡蘿蔔切絲，木耳切絲，香菜切段。鍋中加入泉水燒開，放入鹽、味精、白糖、胡蘿蔔絲、木耳絲、蓴菜，勾入水澱粉，加入香菜裝盤即可。

金湯鱸魚片：

鱸魚切片醃好。鍋中燒油，加入黃燈籠醬、泡姜、大蒜炒香，加入清水燒開後放入魚片、蓴菜、調味鹽、味精，煮好裝盤即可。

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產品登記資訊

產品名稱：石柱蓴菜

登記時間：2015年

產品編號：AGI01705

持有人：石柱土家族自治縣農業技術學會

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地域保護範圍

石柱蓴菜的地域保護範圍為重慶市石柱土家族自治縣境內黃水鎮、冷水鎮、楓木鄉3個鄉鎮11個村社，保護區地理座標範圍為東經108°23′～108°33′，北緯30°07′～30°18′，產地面積約867公頃。

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品質特徵

蓴菜植株呈黃綠色，漂浮於水面；晶瑩剔透的果膠包裹新芽 、新葉、花蕾，果膠厚實，果膠與所包裹植物體的體積比大於1：1；蓴菜食用部分是其未完全展開的幼葉或芽，成捲曲狀，無破損、雜質和異味，葉片成茶綠色或者淺綠色，被一層晶瑩剔透的植物多糖包裹。

石柱蓴菜可溶性糖含量為0。61%，氨基酸總量為1。32g/100g，硒含量為0。0072mg/kg，口感圓潤、鮮美滑嫩。

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產地環境

石柱蓴菜主產區平均海拔在1200m以上，產地環境良好，水源充足，地勢平坦，灌排方便。土壤有機質豐富，理化性狀良好，pH值4。5-6。5。水源多為山泉水，水質清澈、潔淨、無汙染，水流四季不斷，水溫常年保持15-25℃。產地環境非常適宜蓴菜生長。

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收穫及貯藏

收穫時間：4月-11月。最佳品質期為5月。

貯藏保鮮方法：蓴菜透過殺青滅菌後有兩種儲存方式，一種是鮮蓴菜，0-5℃的環境中可儲存20-30天；另一種醋漬蓴菜，殺青後的蓴菜加一定比例的食用冰乙酸裝桶密封，可在常溫下儲存2年以上。