重慶的旅遊景點眾多，幾乎每一個網紅景點附近都會有很多火鍋店，外地遊客排隊的景象更是壯觀，來重慶旅遊必打卡的就是火鍋。

洪崖洞、磁器口的重慶火鍋非常多，到底哪一家的味道才正宗呢？很多外地遊客發現吃重慶人喜歡的老火鍋太辣，選擇吃網紅火鍋又要排長隊，其實我建議外地遊客沒必要去熱門景點扎堆打卡，浪費大量旅途時間。

在重慶枇杷山這個地方可以看到重慶的江景，地理位置很方便，附近有一家火鍋名字很特別，耐人尋味，叫做不過如此火鍋，很多外地遊客一來就被這個特別的名字吸引住了。

他們家的招牌字型顏色非常醒目，不過如此這四個字到底指的是味道呢還是生活，我想每個人在吃過後都有不同的答案。

他們家位於重慶知名火鍋曉宇火鍋總店的旁邊，曉宇火鍋是上過央視的，吸引了大量外地遊客專程過來打卡，膽子確實夠大，開在了火鍋大佬的朋友，就不怕被搶走生意嗎。

這家店除了敢開在火鍋大佬旁邊，他們家附近停車也極其困難，儘管如此，生意卻依舊很火爆。老闆說來燙火鍋，別開車才能安心喝酒吃肉。

他們家味道是地地道道的重慶味，吃過的本地人大多會成為回頭客，外地遊客也會口碑相傳，所以名氣也就越做越大。

好生意的背後是老闆對自家味道的自信，他們雖然在2015年才開在枇杷山上，其實做火鍋的傳統已經有30年的功底。

在鍋底上面，他們家用的是純牛油，在炒料上面堅持傳統工藝，堅持用好的原材料，辣度上面是大部分人能接受的，不像很多重慶火鍋爆辣的口感讓很多外地遊客望而怯步。

鍋底帶點回甜，香味很足，可以說是越吃越有味，是外地人和本地人都能接受的一家正宗重慶火鍋。

一道招牌菜更贏得了無數顧客喜歡，那就是鎮店之寶滷製鮮牛雜，裡面配有牛心、牛舌、牛蹄筋、牛大肚、牛肝、牛毛肚。

牛雜是用秘製滷水小火慢燉滷過的，味道很有特色，口感入味很耙，在火鍋裡涮一下就可以吃了，滷香味和火鍋的麻辣味完美的融合，是來他們家吃火鍋必點的。

這道菜在重慶其他火鍋店是吃不到的，追溯重慶火鍋的傳統，其實重慶火鍋發源卻是和牛雜有很大的關係，所以來他們家火鍋吃牛雜，更是品味重慶真正的美食文化。

很多顧客會叫兩份牛雜，因為確實太好吃啦，他們家選用的都是鮮貨製作，不過如此火鍋僅憑牛雜就吸引了眾多食客來打卡。

火鍋店的環境屬於重慶老火鍋的風格，沒有什麼花哨的裝飾，瓷磚貼的桌子很有小時候童年的味道。

用的生鐵鍋燙火鍋很有老重慶感覺，廚房是透明敞開式的，食客能看到食材的製作，食用起來更加的放心。

和眾多網紅火鍋比較起來，在細節方面確實下足了功夫。他們家的人均消費70元左右，是大部分人能都能接受的，你來重慶旅遊，你會選擇這種不知名的小眾火鍋打卡嗎？