隨著人們的生活水平越來越好，我們對吃也更加講究，一些新奇的食物也被我們開發了出來，從國外引進的高檔牛排和紅酒，在安靜的餐廳裡聽著小提琴，又或是在古香古色的燒菜館裡品嚐著八大菜系，但是最愜意的還是晚上坐在河邊，喝著夜啤酒，吃著炒田螺，油燜大蝦，吹著河風。

徐州豐儲街的張放心師傅就將蝸牛，小龍蝦做到了家喻戶曉，他家店面很不起眼，在這條街上經營了已經有20多年了，店如其名一般，讓人放心，每天都有許多人排隊購買，拿回家當夜宵，喝夜啤。

早上6點，張師傅就起了床，開始一天的忙碌，店裡賣的湖鮮都是從附近的微山湖進的，水域大，質量好，海鮮從連雲港進口，都是保證新鮮的前提下才會烹飪，每天從下午3點開賣，一直忙碌到晚上8點過，可以賣個5百斤，請的師傅都累得直不起腰了。張師傅出攤的時候，小孩的舅媽和他老婆就開始了收拾，對廚房進行消毒，將死去的原材料打包丟出，保證每天后廚的環境衛生，看著大家臉上都有著笑容，張師傅也就開心了。

炒蝸牛是張師傅的拿手好菜，先將蝸牛放進大盤子裡，將死的蝸牛撈出，保證蝸牛的新鮮，加入大蔥，姜，蒜料酒進行去味，加入食鹽，等準備工序做完後，把蝸牛丟入鍋中，燒油，加入自己研製的小秘方，聽見油鍋裡發出滋啦滋啦的聲音，香氣也隨之飄出。

小龍蝦也是如此，炒得鮮紅，小龍蝦的味道呼之欲出，讓人看著就有食慾，蟹腿選的都是肉多，夠大的肉腿，這樣做出來的蟹肉才會被大家喜歡，在開店之前，張師傅試驗了兩三個月才將炒蝸牛做好。

張師傅說，只有新鮮的食材，認真對待的心，做出來的菜才夠好，每天排隊的人群也證實了張師傅的努力沒有白費。