一個城市的魅力不全是它的歷史、文化或自然風光，也有不少驚喜往往來自那些只有當地人才知曉的隱蔽深巷。而「城市收藏夾」是我們徵集來自世界各地 Matrix 社群作者共同維護的一個長期話題，我們會邀請大家分享自己所在城市或家鄉的美食或玩樂目的地。

大眾點評可能會讓你踩坑，但我們不會。

好朋友五一節在煙臺舉辦婚禮，同被邀請參加婚禮的其他幾人，共同商量後決定順路再到青島兩日遊，故本文的膠東：特指煙臺和青島。

除開參加好朋友的婚禮，其實我心裡還有其他的期待。因為我從大學開始就常被誤認為是北方人，參加工作後，還有同事覺得我是山東人。然而我從來都沒去過山東，所以這次有機會終於能去「故鄉」玩一玩了。

本次行程較為鬆散，相比去網紅景點打卡，我們一行人更注重吃，談不上攻略，只是結合自己的口味推薦一些喜歡的餐館。與此同時，因為我們都是重慶人，口味偏重，無辣不歡，所以在對當地食物的評價上會有「偏見」。

煙臺

靠著好友的老公——真煙臺本地人的推薦，我們去了兩家我覺得很不錯的餐館，並且在點評上的評分都不高（大眾點評的評分已經成為我對餐館判斷的反向參考，評分越高，我對這家店菜品質量的懷疑度越高）。

1、榮祥海鮮（煙臺山公園店）；

2、蓬萊春（芝罘店）。

榮祥海鮮

地址：山東省煙臺市廣東街 6 號

人均：70 元

如果你問煙臺當地人去哪裡吃海鮮，他們大機率會推薦榮祥海鮮。

我們下了飛機，把行李放好就從酒店直接過去。去的時候不是飯點，沒排隊。一進門就感覺到了與外面冷清的街道截然不同的熱鬧。靠牆有一圈玻璃水箱，鮮活的魚和蝦被陳列在裡面，地上還有用塑膠筐裝著的其他海鮮，擺了四五排，彷彿到了海鮮市場裡的攤位前。

穿著工服的服務員大姐看到我們進來，立即迎上來，操著東北口音問：

「吃什麼？」

，同時手裡握著筆，拿著紙板，頭也沒抬地準備寫選單。

我一邊心想點菜的流程該是什麼樣兒的，一邊用眼神向團友 Q 求助，在得到了同樣的一臉迷茫後，我只好回覆：

有什麼推薦嗎

。

大姐這才抬起頭望向我們四個人，繼續用極快的語速推薦了我沒聽清楚名字的一種蝦和鮑魚。這時我想起來可以參考點評上的推薦菜，然後結合牆上貼著的推薦菜品圖片，我們一共點了

三份海鮮：鮑魚、蟶子和蝦，一份鮁魚餃子，一份特色菜

。

份量超足！

總體而言我最喜歡蟶子，新鮮且肥美，在對蟶子有記憶以來，這真的是我第一次吃到這麼好吃的，並且完全沒有沙的蟶子。

蟶子其實不適合白灼，本身鮮味兒和鹹味兒都不重，所以用爆炒的烹飪方式，搭配重口味就非常合適，它能掛住味兒。這家店的做法受限於煙臺當地的口味偏好，沒有太重，盤裡雖然辣椒多，但籽幾乎都被扔掉了，相當於是起一個豐富口味的作用，主要還是靠鹽和大蔥帶來的鹹鮮，還有香菜提香。因為蟶子的品質很好，廚師簡單發揮一下就變得格外好吃。

其他的菜：蝦子不太推薦，不新鮮也太小了。鮑魚也挺普通的，新鮮倒是新鮮，就是沒其他的記憶點了。還有一個特色菜：乾煸護心肉。我單純是衝著「乾煸」去的，感覺是一道重口味的菜。結果“護心肉”是用的牛肉，不是我們這邊常見的豬肉，感覺少了一個處理步驟，羶味兒比較重，廚師做的乾煸也跟我們理解的不一樣，不合口味。

最後不得不提：

鮁魚餃子

。

到餃子發源地山東怎麼能不吃！並且作為膠東地區的特色美食，餃子中的戰鬥機——鮁魚餃子這兩年算是比較火的，直播帶貨都在推。

然而上菜後我們才意識到自己的草率，煙臺鮁魚餃子是真大啊：

大大的餃子，小小的手

查了一下，因為煙臺人打魚為生，很少從事耕作，所以形成了“面比魚貴”的現象，機智的煙臺人民想著如何最小限度消耗麵粉的同時做出美味的餃子，就創作出了這種大鮁魚餃子，並逐漸成為了煙臺的招牌美食。也就是說我們吃到的這家餃子其實已經是「變小」後的版本了，從跟臉一般大變成了韭菜盒子大小，當然跟尋常餃子比還是大多了。

鮁魚餃子確實是餡兒足，裡面的韭菜只是小配角，不過端上桌就能聞到濃濃的韭菜香。有的鮁魚餃子做法是餡裡要加牛奶，這個我沒怎麼吃出來，只不過一個餃子下肚就能佔很多空間，連吃兩個我感覺有點兒膩。推薦胃小的南方朋友，點個半份，大家一起分著吃，嚐個鮮就行。

蓬萊春

地址：山東省煙臺市毓璜頂西路 13 號（近南山公園）

人均：90 元

團友 A 的老公做東，帶我們感受正宗魯菜，說這家店是他從小吃到大的，也號稱全山東資歷最老，有著百年曆史的魯菜館子。這算是我第一次正兒八經地吃魯菜，以前只聽過「糖醋里脊、四喜丸子、蔥燒海參」這樣的菜名，或者吃過重慶餐館的改良版，品嚐純正的煙臺味兒還是頭一回。

因為這是我們在煙臺的最後一頓晚餐，而大家中午剛吃過喜宴：大鮑魚、大海參、大蝦。。。這裡的大是以一個普通成年男性的手來作標準。下午又去咖啡館吃了甜品，胃裡確實裝不下太多東西了。

秉持著不浪費糧食的原則，我們沒有點太多菜，在招牌菜裡選了一些感興趣的，以及團友A吃過覺得我們可能也會喜歡的，一共 8 人，點了 7 個菜：

九轉大腸、魚滷麵、蔥燒蹄筋、三鮮燜子、炒肉拉皮、魚香肉絲和鱸魚

。

由於一些不可控原因，比如當時陽光太好，吃飽了人會犯懶，或者眼裡只有吃的，手除了拿筷子動不了其他的等等原因，非常罕見地沒一個人拍了照，吃得差不多才想起來。所以此處缺乏一張菜品合照，我也不想用別人的圖片，就用點評 App 截圖來示意了：

把點評 App 的截圖拼在一起，湊成我們點的菜

每道菜都值得說道說道，比如九轉大腸的味道豐富色澤明豔，蔥燒蹄筋的入口軟糯又有彈力，三鮮燜子的鹹香爽口，魚滷麵也叫蓬萊小面，非常非常好吃，至今我都回味呲溜吸入的那一口手擀麵，異常爽滑！

還有一道將我折服的不起眼的「小菜」，在我已經撐在嗓子眼兒的時候還能幹完一盤，那就是：

大拉皮

（炒肉拉皮）。可能我骨子裡確實是東北人，這道東北家常菜讓我特別喜歡，熟悉又陌生。熟悉是跟川渝地區的涼皮一樣，都是用綠豆澱粉、土豆澱粉製作而成。陌生是我們習慣於麻辣味兒，而蓬萊春的拉皮是麻醬味兒的。

yyds！

這裡面的麻醬完全不膩，因為醬被和開，加入了其他調料，比例得當，吃起來就是酸甜可口。還有點睛之筆洋蔥絲，讓口感更清爽一些，配合炒得乾乾的細肉絲，絕了！讓我到現在都回味無窮。

從這些菜裡，看得出來魯菜用料的講究，製作的精心，味道因地制宜，突出鮮和鹹，並在保留食物原本味道的基礎上追求更豐富的口感，體現出了山東廚師的匠心。

青島

如果說在煙臺給我們上了吃海鮮的啟蒙課，那青島就是進階之旅。依然有兩家餐館推薦，第一家是吃海鮮的，讓我覺得此行圓滿了，別無他求。另一家是針對重口味兒吃貨到異地旅遊，總想來一勺麻辣的特殊症狀，有助於緩解嘴巴寂寞。

大傑海鮮鍋

地址：山東省青島市基隆路 8-1 號

人均：110 元

這家店在點評上得分很高，也是青島魚鮮排名第一的餐館。即使我們“錯峰出行”，下午2點多到，依然要排隊。在隔壁棋牌室切磋了大概一小時，老闆娘就打電話叫我們過去了。

前面提到判斷一家店行不行看評分不靠譜，所以我也抱著懷疑的心態，擔心大傑海鮮鍋風很大。可當我看到店面的時候就覺得問題不大了：招牌很簡潔，黑底黃字鑲了紅色的邊，沒有其他的裝飾，門口看著是真不起眼，挺質樸的。

進去裡面，老闆娘在海鮮牆旁邊的收銀臺裡起身招呼我們，第一眼看覺得老闆娘面板是真好啊（職業病），再一眼覺得這家店錯不了，老闆娘眼神真誠，言談間又透著幹練。

從店名看得出來，這家店是吃海鮮鍋的。

吃法就是點一個湯鍋打底，有燉棒骨和燉魚兩種選擇（其他季節還有雞、羊肉），因為團友 Q 不想吃魚我們就選擇了棒骨，也就沒法配沿鍋邊貼的玉米餅子，因為棒骨鍋是清淡口的，跟面塊比較配。然後在湯上面放一個不鏽鋼蒸格，鋪上海鮮進行蒸制。海鮮可自行選擇，就在門口點。

服務員把加工好的棒骨湯倒進大鐵鍋裡，差不多一人一根大棒骨，這裡的大是以普通成年女性的前臂作為標準，湯裡還有送的豆腐和白菜。再架上蒸格，根據成熟時長依次加入海鮮，最後加的生蠔。所以在這裡吃的就是清蒸海鮮和東北鐵鍋燉的組合，如果你跟我們一樣重口，可以讓服務員在蘸料里加點兒小米椒，有點兒辣味刺激吃起來會更爽一些。

老闆親自操作

大蝦得到了一致好評！

因為湯底提前做好了，只需要加熱，海鮮也不用蒸很長時間，所以不像傳統東北鐵鍋燉一樣要等 1 個多小時，並且老闆會先根據海鮮烹飪時間來安排上菜，十幾分鍾生蠔差不多了就先拿出來，一個一個撬開分給大家，讓大家先吃著，其他的就接著煮。我們邊吃邊聊，幾乎感覺不到等待（也可能是這幾天吃太多，沒有飢餓的感覺）。

海鮮特別鮮，沒有一個踩雷的，配蘸料就很好吃，其中大蝦得到了一致好評，非常驚豔的味道，也正是這樣簡簡單單的吃法才是最正宗的青島味兒吧。棒骨也是大，還燉出了膠質，本牙套妹表示好久沒啃過這樣的大骨頭了，非常過癮。結賬的時候一看，人均才 110 元，大家紛紛表示實在划算，單一根大棒骨在重慶可能就是 50 元一根！

再次強烈推薦這家店，老闆和老闆娘都很地道，認真做生意，沒有太多花裡胡哨的東西，所以才能被眾多食客認可。

老火記麵館

地址：山東省青島市香港中路 32 號五礦大廈樓下

人均：30 元

這家店是意外入選。

剛好我們在住的民宿附近尋覓早飯，團友看到這家面就想起了重慶小面，覺得再不吃辣會無法繼續下面的行程。並且門口裝修成純白的風格，店內也很乾淨整潔，會給人想坐下來試試的感覺。

我點了一份蛤蜊米線，並且選了

加麻加辣

。

看著挺正宗

看著滿滿一層紅油，當下就覺得被治癒了，幸福就像是火紅的泡泡，讓我忍不住吞嚥口水。其實在重慶就有很多以花甲米線為招牌的店，說實話完全比不上這一碗。

青島的蛤蜊非常新鮮，吃下去是鮮甜，即使是有很激烈的調料在裡面，也完全不會被壓住，反而激發出了鮮，讓整個米線上升一個層次。加麻加辣是非常適合我們的選擇，麻味兒跟重慶沒法比，但辣味很合適。

寫到這裡忽然想再去一次煙臺和青島了，想再吃一次蓬萊春和大傑海鮮鍋，想再品嚐更多的當地美食，期待下次，也祝大家生活愉快，吃得開心。

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