摘要：多功能電蒸鍋功能強大，能夠利用電蒸鍋製作出比較美味的食物，而且多功能電蒸鍋的使用方法簡單、省電節能、清洗方便，那麼大家知道用電蒸鍋怎樣去蒸包子嗎？電蒸鍋蒸包子需要多長時間？下面小編就具體為大家介紹一下多功能電蒸鍋蒸包子的相關技巧。

一、電蒸籠蒸包子技巧

電蒸籠蒸包子的技巧其實和傳統蒸籠類似，下面就簡單介紹如何蒸出香嫩酥軟的包子吧。

（一）和麵

1、酵母：酵母的量是相對的而不是絕對的，要根據發麵環境的溫度和速度來決定；酸母使用之前先融於溫水中，靜置5分鐘；環境涼或者想發得快一些酵母量可以多一些，正常的溫度下每500克麵粉5克酵母就足夠了。

2、水量：和麵用水量的多少問題，其實這個完全可以分幾次放入，最好用溫水發酵比較快。饅頭的面要和得硬一些。正常是500克麵粉250克水左右。肉包子的面就稍微軟一些，包入餡料後容易封口；麵糰剛開始揉光滑不太容易，可以將麵糰揉成型後蓋上靜置10分鐘，等水分和麵粉充分融合後再重新揉，很輕鬆就會揉成光滑的麵糰！

（二）發麵

1、一次發酵：揉好的麵糰放入盆中，益上盆蓋或保鮮膜，進行一次發酵。天氣熱的時候麵糰容易發酵。一般發酵至原來麵糰的2倍大小，就可以了。

2、整形：發好的麵糰倒出來放到面板上要多揉一會將裡面的空氣多排出一些，將麵糰切開後的斷面孔洞越細小均勻越好，這樣揉出來的饅頭生坯就越光滑，蒸出來後饅頭表面也就更光滑；有餡的包子同樣如此。接著，就可以邊做成饅頭或包子生坯邊擺入蒸鍋中了。

3、二次發酵：在蒸之前，最好再進行二次發酵，生坯在蒸鍋中靜置約20分鐘-30分鐘左右，建議不要忽略這一步。經過二次發酵的饅頭或包子，蒸出來肯定會比缺少這一步的好。天氣熱，蒸鍋裡裝冷水，因為氣溫高容易發酵；天氣冷，蒸鍋裡就裝熱水，更有助於二次發酵。

（三）蒸制

蒸鍋中放的水量是蒸簾和鍋底中間或者偏上一點點的位置就可以，水太多容易造成下面那層饅頭的底部被水燙過而發粘，水太少沒有足夠的蒸汽會幹鍋而且饅頭會發死；蒸簾在擺入生坯之前要往上面倒一點油用手或刷子抹開就可以了；全程用大火蒸，鍋出蒸汽後開始計時，一般根據麵食的大小多少而蒸15~20分鐘。蒸好後，等2-3分鐘開蓋，即可。

想蒸出成功的包子，總結三點：

1、和麵——-充份揉勻，我們需要一個光滑的麵糰；

2、發麵——-一次和二次發酵必須充分到位，這點真的很重要；

3、蒸制——-麵食下鍋後需用大火蒸制，蒸制時間必須充分，時間長短隨麵食的大小不同而具體裁定，關火後必須虛蒸三五分鐘，不能馬上開鍋。

二、電蒸鍋蒸包子多長時間

電蒸鍋蒸包子是比較方便操作的，而且很簡單，加上水以後，可以定時，不用總看著，一般電蒸鍋蒸包子需要25~30分鐘，肉餡的包子建議多蒸一會，熟透才可以吃。

三、電蒸鍋怎麼蒸肉包子

1、先將酵母融於溫水中，靜置5分鐘；

2、盆中倒入麵粉和白糖和鹽、酵母水，再一邊新增水，一邊用筷子攪拌，等無干粉後，用手揉麵；

3、光滑的麵糰進行一次發酵，至2倍大小（約1小時左右）；

4、準備好肉餡，例：豬肉（前腿肉，7分瘦3分肥）剁碎，調入生抽、鹽、雞粉和蔥花，攪拌均勻；

5、麵糰排出空氣分成小團面，擀麵杖擀成中間厚邊緣簿的麵皮，將肉餡包入；

6、蒸鍋中先新增水，然後，將生包子坯放入，進行二次發酵（約20分鐘左右）；

7、開火，蒸20分鐘，關火，待3分鐘開蓋即可。