今天是2019年11月24日，週日我和丈夫一起去菜市場買菜，準備好一週所需要的食材，因為我們週一到週五下班後菜市場將近關門。我們準備好食材，一週的晚餐都會有食材解決晚餐。我會買一些蔬菜，我比較喜歡買幹水蔬菜，就是沒有浸泡過水的蔬菜，可能有的地方叫淨水蔬菜，這些蔬菜沒有水分可以保留比較長的時間。我們還會買足夠一週的肉類，比如一隻雞分成4份，每一份用不同的袋子裝著，這樣可以避免解凍以後又重複冷凍。今天的午餐用了四分之一雞做成清蒸鹹雞，新鮮的螺肉用來炒辣椒，還燒了茄子，我老公說兩個人這分量足夠了，這些菜都是家常菜，都是我們喜歡吃，怎麼吃都不會膩。

這是清蒸鹹雞，清蒸鹹雞是我婆婆教我的，我把半隻雞清洗乾淨，把雞的內臟清洗掉，把雞瀝乾水分，然後在雞的表面抹上食鹽，可以用平時的精細鹽，也可以用醃製鹽，也就是粗鹽，雞用鹽醃製2小時以上。雞塊醃製入味後，放入薑絲清蒸15分鐘，把雞塊蒸熟。雞塊蒸熟以後放涼後斬成小塊。土雞本身會有少許油脂，清蒸雞塊不用放油，清蒸以後再斬成小塊，原汁原味更好吃。

這是辣椒炒螺絲肉，螺絲肉是在海鮮檔購買的，10元一份，可以用新鮮的田螺用牙籤挖出螺肉，購買的螺絲肉要多衝洗幾次，把螺絲肉泥沙或者螺仔沖洗掉，並且把4只線椒切小粒。炒鍋燒熱油，爆香姜蒜，放入螺絲肉爆炒，把螺絲肉炒至轉色，放入料酒、生抽、砂糖、鹽和辣椒粒，把食材和調味料炒勻，把所有食材炒熟就可以裝盤了。

這是蠔油炒茄子條，茄子比較吸油，要用比較多油炒，為了少放一些油，燒開水放入茄子焯水。炒鍋放油爆香蒜，放入茄子條，爆炒片刻，把茄子炒軟以後，放入1勺蠔油、1勺生抽和少許砂糖，把調味料和茄子炒勻。茄子炒熟炒軟就可以裝盤了。

這就是今天的午餐，做了3道菜，都是我們喜歡吃的。我在朋友圈曬圖，親友們說：”這些菜都是好吃的，能下飯的。可是分量是不是太少了，過日子別太省了，可以做一下紅燒肉或者煲湯。“我老公說：“這分量剛剛好，分量太多，吃撐了腸胃會不舒服。”每一頓都不要吃得太撐，吃7成飽就足夠了。我老公誇我很會過日子，把一日三餐安排得妥妥當當的。您喜歡今天的午餐嗎？歡迎給我留言告訴我。