導讀：它被稱為豆腐界的“老大哥”，鮮香嫩滑，比紅燒肉可好吃多了！

在中國，豆腐乳可謂是流傳數千年的傳統美食了，因其獨特的香氣，細膩的口感，再加上有著不亞於乳酪的營養，所以也被稱為“東方乳酪”，其最主要成分是豆製品，經發酵而來的，被稱為豆腐界的“老大哥”，鮮香嫩滑，比紅燒肉可好吃多了！

在吃過眾多腐乳中，有一種脫穎而出，吃一次忘不掉的，它就是來自於左腳舞的故鄉——-雲南，去生產廠參觀時工作人員給我們介紹因其得天獨厚的氣候條件，優異地理位置，再加上優良的天台泉水、傳統工藝配方、特殊的發酵菌群、經過六十多道工序，這才造就出了外觀鮮紅油潤、入口細膩柔糯、品後齒頰留香的腐乳。

吃飯時搭配在一起，夾起一塊油腐乳，撩人的鮮香氣瞬間撲鼻而來，夾在筷子上的時候不會碎，但只要一入口，瞬間化為綿密，油香四溢、酵香嫩滑，不管是就飯吃還是做菜用，個人感覺都是一種吃過就不想換的味道。

之所以腐乳這麼好吃，也是因為它有著自己獨特的製作工藝，每年只有10月到3月才能生產製作，這個時候氣候乾燥不熱，家家戶戶都開始晾曬豆腐，整個村子一眼望過去，全都是白茫茫的一片，如果其他時間製作，豆腐發酵出來既不夠香，外表的硬度也不高，非常容易碎。

食慾不好的時候，吃上一塊油腐乳，頓時胃口就能大開，簡單的配上一碗粥或是一碗米飯，都是一份簡單而又極致的幸福，白如羊脂的細膩乳脂，包裹著每一粒米粒，一口下去，整個人感覺是前所未有的舒服。

其優質的原材料也造就了腐乳的高營養，飽和脂肪特別低，而且不含膽固醇，吃得放心。

世代相傳的傳統手藝，數千年的飲食文化，都濃於這一小塊油腐乳。