揚州炒飯——美名曰“碎金飯”的揚州蛋炒飯揚州炒飯

又名揚州蛋炒飯，主要食材有米飯、火腿、雞蛋、蝦仁等，口感豐富，味道鮮美，受到各地食客的喜愛，名揚海外，是江蘇揚州經典的美食。

揚州炒飯是揚州市一道著名的傳統美食，蛋炒飯的特點是飯菜合一，點菜合一。因選用的配料也十分嚴謹，加工的過程也十分講究火候，炒制完成後的米粒顆粒分明、粒粒鬆散、軟硬有度，整體看起來色彩調和、光澤飽滿，入口鮮嫩滑爽、香糯可口，口感豐富有層次。

桂花糯米藕——“蜜裡調油，香糯可口”

桂花糯米藕，又名蜜汁糯米藕，是江南地區特色傳統名點之一，生糯米灌在蓮藕中，配以桂花醬，是江南地區傳統菜式中一道獨具特色的中式甜品，以其甜糯、桂花香氣濃郁而享有口碑。杭州桂花糯米藕軟綿甜香，西湖的蓮藕則是藕中的極品，同樣著名的南京桂花蜜汁藕更是和桂花糖芋苗、梅花糕、赤豆酒釀小圓子一同被譽為金陵南京四大最有人情味街頭小食。

寶應茨菰——“皮青肉白、唐代的御用貢品”

寶應茨菰，江蘇省寶應縣特產，多年生，草本，生長於淺湖、池塘和溪流。葉似箭頭，有肉質球莖，可食。花有3枚圓形花瓣。其在唐代就成為御用貢品，清代被列為重要土產，三年自然災害時期更是百姓的救命食品；民國縣誌特別記載，寶應茨菇組織緊密、實堅如慄、味甚鮮、既可佐餐又可制味。

揚式水晶綠豆糕——“解暑豆糕，揚州人端午節饋贈親友的美食之一”

揚式水晶綠豆糕是揚州地區的特色綠豆糕美食，它是由綠豆粉、 蒸熟特製粉、 綿白糖為核心材料做成的。其特色是在綠豆糕裡包有各種各樣的餡料，塊形完整，表面花紋、圖案清晰，呈綠豆本色，吃起來不僅有綠豆的清香，還有油潤適口的餡料。揚州最傳統的綠豆糕仍舊深受老揚州歡迎，也是很多揚州人端午節饋贈親友的應節美食之一。

春筍河蚌獅子頭——“新意出巧，細膩綿潤完美搭配”

春筍河蚌獅子頭，是淮揚菜的一道傳統經典佳餚，選用五花肉、河蚌、春筍、雞蛋為原料，再配上少許蔥、姜、鹽、糖、醬油等調料，經過烹煮，製作而成，食之有肥而不膩、入口即化之妙，口感嫩糯，深受當地人喜愛。

紅燒獅子頭——“醇香味濃的肉塊與汁液造就的頂級美味”

紅燒獅子頭，是中國逢年過節常吃的一道菜，也稱四喜丸子，是取其吉祥之意。這是一道淮揚名菜，有肥有瘦的肉紅潤油亮，配上翠綠青菜掩映，鮮豔的色彩加上撲鼻的香味，光看就引動食慾，醇香味濃的肉塊與汁液，是令人無法抵擋的頂級美味。

揚州獅子頭——“東南第一美味，天下之至美”

揚州獅子頭是中國江蘇省揚州淮揚菜系中的一道傳統菜餚。據說原名叫葵花斬肉、葵花肉丸，口感軟糯滑膩，健康營養。傳說始於隋朝，是在隋煬帝時，廚師做成了松鼠桂魚、金錢蝦餅、象牙雞條和葵花斬肉（即獅子頭）四道菜。

文思豆腐——“絲絲穿銀針，淮揚菜刀工精細的代表之作”

文思豆腐起源於江蘇揚州，是江蘇省的一道傳統特色名菜，它始於清代，至今已有300多年的歷史。文思豆腐選料極嚴，刀工精細，口感軟嫩清醇，細密的豆腐絲入口即化，讓人回味無窮。文思豆腐鬆軟鮮嫩，比較容易消化吸收，是老人和兒童就餐選擇的上好菜品。

櫻花蝦薺菜年糕——“食之軟中帶酥，回味有鮮甜之感”

櫻花蝦薺菜年糕，是揚州一道經典風味的傳統小吃，其以肉片、蘿蔔，泡菜，年糕，櫻花蝦，四季豆等食材，精心製作而成，食之軟糯彈牙、軟中帶酥、層次感豐富，鹹鮮味美、回味還有鮮甜之感，深受當地人喜愛。

子孫餅——“甜甜子孫餅，濃濃團圓情”

子孫餅俗稱糯米餅、黏餅子，外形如同月餅，但比月餅要稍薄些。子孫餅通常用糯米粉、白糖、黑芝麻、食用油做成，製作要領跟元宵有些相似。在揚州的農村，家家戶戶年前都要烙子孫餅，象徵著團團圓圓、子孫滿堂，其重要性不亞於年蒸。因為是純糯米粉製作的緣故，子孫餅掰開來麵皮潔白，通透如玉，餡心香甜滑潤，頗受大人小孩的喜歡。