鴨血燒肥腸

用料

肥腸100克

豆瓣醬一勺

鴨血一盒

泡姜泡辣椒可以多一點

青紅椒適量

鴨血燒肥腸的做法

酸姜，酸大蒜，酸辣椒，蔥改切絲，紅辣椒青辣椒切粒，鴨血可以提前過一次熱水

鍋裡下油，豆瓣醬，蔥蒜，泡姜泡辣椒翻炒

下肥腸

放了一片自制辣椒油

下鴨血翻炒和適量生抽，一點白糖提味

加水，中火15分鐘

出鍋前加入青紅椒，雞精，勾一層薄芡

出鍋撒蔥花

仔姜鴨

用料

仔姜1塊

鴨半隻

大蒜3瓣

老薑小塊

泡椒4個

蔥段1根

青二荊條適量

紅小米辣適量

啤酒一罐

胡椒粉適量

料酒適量

白糖適量

豆瓣醬1勺

生抽適量

老抽適量

白酒適量

雞精適量

仔姜鴨的做法

鴨子的小毛毛給它燒一燒，沒有就不用

清洗乾淨

再剁成小點塊，胡椒粉料酒或者白酒鹽抓勻醃製十分鐘

鍋中燒菜籽油，燒出生油味

然後下鴨肉炒出油脂

炒出鴨油

然後下豆瓣炒出紅油

下泡椒炒香，烹入白酒生抽

加入沒過鴨肉的啤酒，少許鹽，白糖，老抽調色，蓋蓋燉煮20分鐘

快收汁的時候

下辣椒薑絲翻炒斷生

再加蔥花，雞精翻炒出鍋

裝盤即可

芹菜香乾

用料

芹菜適量

香乾適量

幹辣椒適量

蒜適量

生抽適量

白糖適量

蠔油適量

雞粉適量

鹽適量

油適量

芹菜香乾的做法

準備材料：芹菜、香乾、幹辣椒、蒜、生抽、白糖、蠔油、雞粉、鹽

香乾切條放冷水中煮開，簡單焯一下。切記時間不宜太長，否則導致營養物質的流失。

油鍋燒熱，放幹辣椒、蒜末熗鍋，爆出香味。

芹菜入鍋，迅速翻炒，讓幹辣椒和蒜香浸入芹菜。

焯過的香乾入鍋，與芹菜翻炒均勻。

放入少許白糖。這裡放白糖的目的是提鮮，注意一定不要放太多，否則影響菜品口感。

放入少許鹽、雞粉調味。

放入少量生抽，持續翻炒，爆出調味料的香味。

放適量蠔油，最後爆香。

香乾之前本是焯過的，芹菜也容易熟，所以放入適量蠔油翻炒之後，便可出鍋啦！

芹菜香乾做法簡單且味道非常可口，複雜的菜品吃多了，完全可以做一道擺上桌，望著清新的顏色搭配，瞬間食慾大增了呢，多吃一碗米飯都不為過哦！