在洛陽，早起最熱鬧的莫過於街邊的大小湯館，有些名氣的湯館，更是吸引了不少遠道而來的湯客。儘管有些湯管門前不能停車，還要冒著被貼罰單的風險，也要喝上一口。有許多人因為喝湯被交警貼過罰單，還有一部分人直接坐在門口小凳子上喝湯，可眼觀六路，哈哈。

“早起一碗湯，給個神仙也不當”，這句話幾乎成為老洛陽人口口相傳的一句話，由此可見，洛陽人對湯是多麼的情有獨鍾。

老公很喜歡喝牛肉湯，但他不喜歡吃餅絲，每次都買兩個燒餅，5塊錢湯2塊錢餅，一頓飯7元就搞定。在秋冬的時候，喝上一碗，禦寒又暖胃，那叫一個倍兒爽。

以前喝湯都是在外面喝，自從我在家煲了牛肉湯，老公就饞上了，肉多湯味濃，隔幾天都想喝。

我在家煲的牛肉湯味道比較清淡，沒有太多的佐料，原汁原味，湯味十分鮮美。牛肉的蛋白質含量很高，可增強免疫力，有滋養脾胃，補中益氣，預防骨質疏鬆等功效。

這碗牛肉湯，很適合秋冬時節，家人喝了暖胃暖身又滋補。做法並不難，掌握幾個訣竅，湯濃味道鮮，學會天天都想喝。

推薦菜：家常牛肉湯

主要食材：牛腱子、牛棒骨

詳細製作步驟

1。買來的牛肉要提前用水浸泡2個小時以上，期間要更換2-3次的水，能更好的去除血水，水泡到清亮更好。

2。我買的是切斷的牛棒骨，骨髓油很容易被煲出來。

3。準備生薑、蔥段、八角、肉桂、香葉、陳皮。生薑不用切片，用刀背拍酥鬆就可以。

4。牛肉和牛棒骨不能直接下鍋燉，要先冷水下鍋焯水3分鐘，同時淋入30毫升的料酒去腥味。

5。在準備焯水的時候，要用砂鍋提前燒一鍋滾水，牛肉和牛棒骨焯水後可直接放入砂鍋。千萬不要在焯水後放入冷水中，不僅肉質會緊縮，營養也不易被釋放。

6。焯水後的牛肉和牛棒骨還會殘留有血水，放進砂鍋後，要再次撇去浮沫，之後再放入準備好的大料。

7。我小火慢燉了90分鐘，在一個小時的時候關火，將牛肉撈出，只剩牛棒骨在砂鍋裡。等30分鐘後，再開火燉30分鐘就可以。只要煲湯都會用這個方法，營養不僅容易被釋放，湯味喝起來會更鮮，不妨試試。

8。碗裡放蔥花、花椒粉和鹽調味，根據個人喜好可新增白胡椒粉、味精、香菜。

9。接著把牛肉切薄片放碗裡，在家喝牛肉湯，肉管夠，吃得嗨！

最後盛入滾燙的牛肉湯，聞著就流口水了，湯濃味道鮮，喝完倍兒爽。秋冬要多給家人喝這碗湯，禦寒又暖胃，手腳不發冷，難怪洛陽人都這麼愛喝湯。

有話說：蔥段燉20分鐘就可以撈出，以免煮化了。我做的是家常牛肉湯，可不是洛陽牛肉湯，若想要喝洛陽正宗牛肉湯，得來大洛陽當地品嚐一番，每家都有自己的獨家配方，寧舍一口飯，不捨一口湯，一天不喝饞得慌。

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