長沙人特別熱愛生活，體現在對一些看似不起眼美食的執著，很多蒼蠅館子門前經常排長隊，排一兩個小時都是司空見慣的，這些排隊的小店裡藏著難得的美味，而這些美味則來源於普通的食材。

分析原因，之所以排長隊，除了本身因為食物的味道好，還有這些味道背後，藏著令長沙人難以忘懷的味覺記憶。兒時留在記憶裡的那個味道，時不時的就會勾引的饞蟲前來再次解饞。油炸食品對於長沙人來說有特殊的意義，是長沙人無可抵禦的。

判斷油炸食品是否好吃，有三個方面，油炸食物的新鮮度，火候的掌控以及蘸水的味道，這三個方面都出色了，做出來的這油炸貨自然好吃。

長沙這家藏在深巷子裡的油炸店連個選單都沒有，26年了，天天開門就排長隊，這就是長沙人都知道的胡記炸炸炸。這家店是一個，典型的蒼蠅館子只有三張桌子，就餐環境非常簡陋。

老闆是一個很幽默熱情的人，你如果不點他家的招牌裡脊串串他會生氣的，而且也不希望客人打包帶走，因為油炸串串只有現炸出來才好吃，打包可能味道大打折扣。

他家的排骨真的好吃，價格便宜，都是寸排，炸的很酥，骨頭都可以吃掉。裡脊肉炸的很嫩，吃到嘴裡仍然很有嚼勁，能吃出肉的新鮮度，烤牛油，特別愛，以為很油，實際上油脂都炸出來了，就像吃牛蹄筋一樣，還有嚼勁。

大香腸味道也很不錯，有嚼頭還沒有異味，蘭花乾子豆味很濃，抹上醬，吃的不亦樂乎，香蕉甜甜的，表面炸得很酥軟，是解辣解膩的神器，蔬菜類的也炸的很香，跟平時炒的感覺完全不同。

他家的食材非常新鮮，因為生意好，所以天天都賣光，很多人一次都買五六十串，總體來說口感偏鹹偏油有點小辣，價格也算實惠，關鍵是種類特別的多， 想吃什麼在這裡都可以吃到！