醴陵炒粉是湖南省株洲市醴陵市的特色美味。它採用的米線色澤金黃，柔韌可口，豆芽晶瑩剔透，清爽中夾雜著一絲甘甜，雞蛋焦黃醇香，可謂是色香味俱全。醴陵炒粉是街邊早餐和夜宵的絕對主角，醴陵炒粉的獨特味道更是醴陵遊子無法在他鄉嚐到的家鄉的味道，足令他們魂牽夢繞。醴陵炒粉的味道不僅可以勾動味蕾的跳動，更能達到心靈深處的共鳴，家鄉的味道，愛的味道。

湖南醴陵炒粉

每一份醴陵炒粉得3到4分鐘才能出鍋，雖然相比湯粉、泡粉，醴陵炒粉需要等待更久，但是大家都願意等著這獨有的美味。醴陵炒粉主料的品質最好，它是一種圓圓的早稻米做的米粉，也叫“匝粉”，最為美妙的還是製成米粉食用。醴陵炒粉被稱之謂，簡單的大菜餚，醴陵炒粉完全是炒菜的節奏，一次就只能炒一盤，炒多了就不是這個味道了。等到上桌，這一盤炒粉色澤金黃、柔韌可口，雞蛋焦黃醇香，豆芽菜晶瑩剔透、清爽中夾著一絲絲醇香，可謂色、香、味俱佳。

湖南醴陵炒粉

醴陵炒粉更加美妙的是並不僅僅拘泥於豆芽菜，在醴陵幾乎任何蔬菜都可以代替豆芽菜用來炒粉。不過根據原料的不同，在火候掌握上稍作調整。包菜可以切成絲，白菜幫子苆成豎直的條狀，紅蘿蔔也可以切成絲，這些原料水分不多，經得旺火，炒法上與豆芽菜相當。使用小白菜和萵筍葉、菠菜葉，因為過於嬌嫩的緣故，就要改成先炒好米粉，再炒蔬菜，否則蔬菜炒的太熟，也就沒有爽口解油膩的作用了。一碗好吃的醴陵炒粉，色澤金黃、溫軟柔綿，滋味根植在醴陵人記憶深處，成為無法割捨的鄉情依戀。

湖南醴陵炒粉

對於我們而言，炒粉不是簡單的一碗粉，是醴陵的生活方式，是深厚的醴陵情感。沒有在醴陵生活過得人永遠無法理解醴陵人對於炒粉的情感是什麼樣的情感，炒粉對於這個城市意味著什麼。上好的炒粉，觀其色澤鮮亮，聞其清香四溢，入口綿而不膩，過齒清爽脆嫩，這樣的炒粉才符合醴陵人心中的標準。醴陵炒粉是醴陵人的早餐和夜宵必備，十個醴陵人有九個每天吃一碗炒粉。甚至有句話說：出門在外，只要會炒粉，一天就足夠了。讀書的時候，每天的早餐必是炒粉。有時朋友相約，常常也是在粉館見面，一碗粉吃完了，事情也談完了，簡單、輕鬆、舒暢。尤其是離開醴陵生活的人，每每回到醴陵，第一件事情，就是：吃醴陵炒粉。人在他鄉，放不下的總有家鄉的那一碗粉或面，不只是因為它有多美味更是因為它有永遠不變的家鄉味。小夥伴們，湖南醴陵炒粉，你吃過嗎？