天氣暖和了，買菜又成了我的一大樂趣，不忙的時候就愛去逛一逛，春風拂面，花香滿路，生活真美好！

前些日子菜價可是真高啊，好在很快就下來了，今兒一見黃瓜我樂了，5塊錢，相對於之前來說可是便宜了不少，饞了好幾天這回又有口福了。說起黃瓜，就用它來分享一道我家拿手菜，說幾分鐘就上桌絕不含糊，最關鍵的一點是它很好吃，清香開胃，有營養還下飯，大人小孩都愛吃！

這道菜需要的食材很家常，黃瓜和雞蛋，這倆是絕搭，炒著吃可香了，不油膩，吃著還健康，無論是早餐、午餐還是晚餐，來上一盤準能光碟，比涼拌更受歡迎。說起這道黃瓜片炒雞蛋，要想做得好吃還真是需要一些小竅門的，正是這小竅門，使得最家常的食材成了最美的味道，吃不煩吃不厭。

用黃瓜來炒菜，最常見的問題黃瓜不愛入味，愛出湯，其實這都不是難事

，我今天分享的這道菜譜就解決它，你只要記住“1要，1快”，好吃沒跑，連大廚都誇讚。

【黃瓜片炒雞蛋】

需要的食材

：黃瓜1根，雞蛋3個，蔥花少許，鹽適量，植物油適量

詳細做法

：

1，把食材準備好。黃瓜用廚房小刷子刷洗乾淨，雞蛋準備出3個；

2，把雞蛋磕入大碗裡，加入1/4勺鹽入個底味，再用筷子打散待用；

3，切黃瓜。黃瓜要想切得顏值好，最簡單的就是今天這個方法。把黃瓜尾巴切掉不要，再把黃瓜順長對半用刀切開；

4，先把其中一半黃瓜切面朝下，頂刀斜著切，如圖，切成片。同樣的方法再把另一半也切成片；

5，把黃瓜片裝入大盤子裡，加入多半勺鹽，先別動，等到用蔥花要熗鍋的時候再把鹽和黃瓜片拌勻，這樣處理的黃瓜片就會入味、清脆又不出湯了；

做黃瓜炒雞蛋，記住“1要”，即黃瓜片一定要用鹽拌勻；

6，鐵鍋，熱鍋加入植物油燒熱，油溫高點，微冒煙的時候倒入雞蛋液，立馬就會蓬起來，用筷子挑起，未凝固的蛋液就會接著定型，煎到一面變黃，再翻面煎，把煎好的雞蛋夾碎成塊，剷出待用；

7，這時候就可以把黃瓜和鹽拌一起了。再利用餘油炒香蔥花，開大火，油溫上來後倒入黃瓜片，快速翻炒至黃瓜片微透明、斷生；

做黃瓜炒雞蛋，記住“1快”，即黃瓜片下鍋以後要大火快速翻炒，這樣才能保持清脆口感，不出湯；

8，把雞蛋塊倒入鍋裡，大火翻炒三兩下，關火，裝盤上桌！

香噴噴的【黃瓜片炒雞蛋】做好了，寶媽再嘮叨幾句：

做這道菜，鹽怎樣加很重要，它和我們以往炒菜不同，鹽需要分兩步加，一是蛋液加鹽，二是黃瓜片炒之前用鹽拌，快速入味，清脆可口；黃瓜片加鹽那一步有一個要點要記住，鹽別放早了，黃瓜被剎出湯就沒法用了。

攤雞蛋的時候油溫高點下鍋，也就是看到油冒煙倒蛋液，雞蛋立馬會蓬鬆起來，火候再大一點，表面微黃，這樣的雞蛋和黃瓜片一起炒出來更有味道，香，吸味，口感好；最後要說的是，黃瓜片下鍋炒的時候，要大火快炒，斷生就放雞蛋，再翻炒三兩下火候剛剛好，清脆、入味、沒湯，吃著鹹香中帶著清香的味道，可下飯了。

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