手把手教你自制甜酒釀，酒香四溢味道醇厚，夏天更容易成功

甜酒釀，這是江南地區的一種傳統美食，相比起啤酒、白酒，這種度數比較高，喝起來比較烈的酒來說，這種甜酒釀更適合女人們來喝，口感更加柔和。並且女人們多喝甜酒釀，對身體益處多多，各位別錯過。

甜酒釀，又稱之為醪糟、米酒，在超市裡很容易買到，但是要說好喝的話，還是自己在家釀得更美味，味道更純正，酒香四溢，並且現做現喝，比超市裡那種滿滿都是新增劑的要強多了。

做出來的甜酒釀，我們還能拿來做酒釀小圓子、酒釀雞蛋等等，少量給孩子喝，也是完全可以的。香甜可口，味道醇厚，沒有人可以拒絕的！

下面手把手教你自制甜酒釀，酒香四溢，味道醇厚，夏天天氣熱了，成功率會更高哦。

【自制甜酒釀】

配方：糯米500g、甜酒麴4g、溫水400ml

1、準備一斤糯米，把糯米清洗乾淨之後，放在水中浸泡12個小時，浸泡這一步是必不可少的哦，可以保證糯米更容易熟透，不會夾生。

2、我們在蒸籠上面，鋪上一層紗布，然後把浸泡好的糯米均勻鋪在上面，中間用手指戳幾個洞，然後蓋上蓋子，開大火蒸35分鐘，差不多就熟透了，不放心的話可以舀一勺嚐嚐看。

3、接下來我們準備一個無水無油、乾淨的小盆，把蒸好的糯米放進去，攤開讓其自然晾涼，晾涼至36度左右，也就是接近於人體溫度。接下來準備一個小碗，往其中加入甜酒麴，再用40度左右的溫開水將其融化。

4、等糯米放涼以後，把攪拌至融化的甜酒麴倒入糯米中，充分攪拌一段時間，保證每一粒糯米上面，都裹上甜酒麴。接下來把糯米壓平、按壓得緊實一些，然後在最中間戳一個深一點的洞。

5、在上面用保鮮膜封起來，如果是天氣比較冷的話，需要給它多鋪上一層厚被子，放在暖和的地方，如果是夏天天氣較熱的話，可以少鋪幾層被子，因為天氣炎熱發酵會更快更好。

6、放置大概2天的時間，如果天氣熱的話還可以縮短時間，看一下如果戳的洞裡，出水量已經很大了，就說明已經釀造好了，盛出來喝就可以啦。一掀開就聞到了濃濃的酒香味，讓人胃口大開，忍不住想嘗一口。