導讀：

最近豬肉真的好便宜，昨天在菜場問的中五花，只需要10元1斤，比很多蔬菜都要便宜，所以我毫不猶豫地買了2斤，準備多做一些紅燒肉給家人吃。而做的紅燒肉不僅特別軟爛，而且香味撲鼻，吃過我做的紅燒肉的人，都嘖嘖稱讚。

在生活中，雖然很多人都喜歡吃肉，但是不少人就是害怕做肉之類的美食，總覺得自己做出來的肉都腥味很重，特別是燉肉的時候，腥味特別重。而還有一些人為了使燉好的肉更香，會在燉肉時加各種辛香料，而香料加得過多，會壓住肉本身的香味，所以大量加香料也是不可以的。

那有沒有好的辦法可以快速地去除豬肉中的腥羶味呢？其實我每次在燉豬肉時，我都會加一勺“白醋”，

因為白醋是豬肉腥味的“剋星”，燉肉時只需放1勺，腥羶味自動消失，肉還越燉越爛。

每當有粉絲說自己燉的肉不好吃時，我都會讓他們加一勺白醋，不少人實踐後，都說這個方法特別實用呢！接下來我就把正確燉肉的步驟分享給大家，按照我的方法做，保證您燉什麼肉都特別的好吃！

第一步：焯水

燉肉時，一定要先焯水，因為焯水可以去除肉中的血水，從而減少肉的腥羶味。在豬肉焯水時，需要冷水下鍋，千萬不要用熱水，用熱水焯水會導致燉好的肉特別腥，而且不易燉爛。肉焯水好後，還需要用流水將肉上面的浮沫沖洗乾淨，從而減輕肉的腥羶味。

第二步：爆炒

肉處理好後，還需要將肉、生薑、大蔥等調料放入到鍋中，中大火將肉煸炒2-3分鐘，直到肉煸炒成淺黃色即可。因為煸炒後再燉，可以使豬肉中的肥油提前煸炒出來，從而減少肉的油膩感。

第三步：放白芷

燉肉時，一定少不了白芷這一種辛香料，因為白芷具有非常好的去異增香的作用，特別是在燉肉時，2斤肉放2克白芷，可以使燉好的肉超級香。白芷不能放得過多，因為白芷味苦，放多了會導致肉吃著苦。

第四步：加白醋慢燉

把炒好的肉放入到鍋中，然後加白芷、一勺白醋、食鹽、水（啤酒）、冰糖放入到鍋中，小火將肉慢燉30-50分鐘即可食用。在燉肉時，一定要放一勺白醋，因為白醋是酸性物質，而酸性物質遇到肉中的油脂，會發生水解反應，從而使肉變得更鬆軟。而肉變鬆軟後，各種調料的香味能更好地進入到肉中，從而壓住肉中的腥羶味，從而使肉越燉越香，越燉越爛。

而在燉肉時，我們還需要注意以下2點注意事項！

第一點：新鮮肉比冷凍肉燉得更香更爛

燉肉時，首先新鮮肉，因為新鮮肉的肉質都比較鬆散，而冷凍過後的肉比較硬，而鬆散的肉焯水時，血水更好跑出來，各種香味更好進入。而肉質比較硬，肉的香味就不易進入進去。

第二點：燉肉時必須要有肥肉

現在不少人喜歡吃瘦肉，其實在燉肉時，一定要少許的肥肉，因為肥肉中有大量的豬肉，而香料、白醋遇到油脂後，才能使肉燉得更香更爛，如果您不喜歡吃肥肉，可以把肥肉煉成豬油後再放入到鍋中。

白醋是豬肉腥味的“剋星”，燉肉時放1勺，保證無腥味，肉越燉越爛。

最後感謝大家的觀看，如果您還想知道哪些菜餚的做法，歡迎大家在下方評論留言，我會盡快教給大家，在此我衷心感謝大家的“每一個點贊，每一個評論”。