我和老頭的日常三餐，素多肉少，但保證要有粗糧，素菜也都是時令蔬菜，有朋友說這樣的飲食太過素淡，其實吃得舒服也比較重要。我們大多數時候都是二人食，有時候簡單，一碗炒粉就是一餐；有時候複雜，也要炒好幾個菜坐下來慢慢吃。

今天做了四個菜，完全無肉，卻也吃得很舒服。蒜汁撈麵是老頭的最愛，隔三差五都要吃一次。其實蒜汁撈麵也是很多河南人的最愛尤其是上了年紀的人。一碗簡簡單單的蒜汁撈麵，吃著就是爽快，喜歡的人都懂。

來看看我們今天的午飯吧。四菜一飯也是滿滿一桌呀。

鷹嘴豆拌豆腐

這個搭配不常見，但在我家比較常見，鷹嘴豆是我很喜歡的食材，煮五香豆，做胡姆斯，燉牛肉，或者白水煮熟後再涼拌，吃法很多。今天用它搭配豆腐做成小菜，也很好吃。豆子先泡透再煮熟，泡過的豆子很好煮熟，水開後十幾分鍾就完成。煮好後可以做醬可以拌菜、炒菜、打糊都非常好。豆腐切成小丁，放在淡鹽水中煮一滾，撈出來放在盤子裡，放上煮好的鷹嘴豆，再用生抽和芝麻油拌均勻就可以了，配上一些小蔥碎提香就成了。

酸甜水蘿蔔

這個菜也是我的最愛，水蘿蔔切滾刀塊，先用鹽醃出水，清洗過後加糖、白醋和泡椒水拌均勻，冷藏過夜後就可以吃了，醃一次吃二到三天沒有問題。水蘿蔔的紅皮有染色功效，醃出來的蘿蔔看起來很好看。

拍蒜炒青菜

青菜用的是奶白菜，鮮脆可口，用拍蒜爆鍋，下青菜段翻炒，用一丟丟鹽調味即可，簡單美味。

西紅柿炒蛋

國民家常菜，這道菜不用多說，每家都有每家的味道，我喜歡先把蛋炒好出鍋，再把西紅柿炒爛，然後混合，新增小量清水燉煮，最後用鹽和糖調味就成了。今天這道菜是用來搭配麵條的，鹽下得稍多些。

蒜汁撈麵

大蒜用蒜臼搗成泥，搗蒜的時候直接把鹽加進去，然後用生抽和芝麻油調味，地道的蒜泥汁就做好了。麵條煮熟後撈出來過涼，這個季節，過涼用溫開水，等要天熱的時候要用冰開水。麵條撈在大碗中，澆上蒜泥汁拌著吃就可以了，除了蒜泥，還可以搭配西紅柿炒蛋一起吃。

蟹姐多說幾句：

日常三餐，簡單樸素，吃得舒服才是最重要的。日常蛋白質的原源主要靠雞蛋和牛奶，偶爾也吃瘦肉和魚。