一早晨跑回來，碰見鄰居家小朋友和媽媽在樓下玩。

小男生騎著他心愛的滑板車筆直往前衝，媽媽在後面喊：慢點啦，你不要回來接我嗎？

小男生頭也不回，瀟灑地說，不要啦，我要行遠方！

媽媽嘆口氣，舉起手裡的小袋子喊，那糖包子也不要吃了嗎？

小男生立刻調轉車頭，衝回媽媽身邊。

接過包子，先遞到媽媽嘴邊咬一口，然後才是自己吃。邊吃還邊說，媽媽，吃完我帶你兜風哦。

我和他媽媽一起大笑起來：這孩子，也太會了吧！

大概是被我看得有點不好意思，小朋友遲疑了一會，舉著包子問：阿姨，你吃嗎？

我搖搖頭：阿姨不吃，你吃吧～

等會，阿姨？！

上週我送你小餅乾，你還開心的叫姐姐呢，這才幾天，就升級成阿姨了？！

行吧，本阿姨的玻璃心碎了一地，立刻回家做一籠糖包子，饞哭鄰居家臭小孩！

糖包子是北方常見的麵點，表皮白而鬆軟，餡料有白糖也有紅糖的。

因為常常做成三角形，也被稱為糖三角。

記得以前上小學時，學校門口有一家饅頭鋪子。

他們家的糖三角，用的是紅糖，餡料包得很足，一咬開會爆漿流糖。

有一回我吃得急了，舌尖燙起了一個泡，被家人笑話了好久。

糖三角做起來比普通包子要簡單一些，不用二次發酵，也不用調餡，用現成的紅糖就行。

我還在裡頭加了點炒熟的芝麻，咬到細細碎碎的芝麻粒，醇厚的甜裡爆出一點芝麻香，風味更足。

家裡有核桃的，也可以加一點炒熟的核桃碎，香味還會更濃郁一些。

包糖三角最怕收口不嚴，蒸的時候漏餡兒，糖汁流得到處都是。

今天教你們一個簡單的方法，藉助一雙筷子，不僅能把口收得嚴嚴實實，還能給糖包子凹出漂亮的翻領造型。

- 糖三角 -

［ 食材 ］

麵糰：中筋麵粉250g 牛奶135g 細砂糖15g 酵母2g 食用油5g

餡料：紅糖碎50g 熟芝麻25g 熟麵粉8g

1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml

［ 食譜 ］

1。準備135g牛奶，加入15g細砂糖、2g酵母攪拌均勻

揉麵缸倒入250g中筋麵粉、混合牛奶、5g食用油，低速攪打至5分鐘，至乾粉成小團，再轉高速打8-10分鐘攪打成團，麵糰不粘在一起也沒問題

揉好的麵糰取出，揉光鬆弛10分鐘

2。取出麵糰，搓成長條，分成8等份

取一小團光面朝下，用手掌的內側，沿著麵糰四周往中心折進來，略微使力，折兩圈之後體積變小，周邊呈現光滑狀態，揉圓，蓋上溼布鬆弛10分鐘後使用

3。攪拌機倒入50g紅糖碎打碎

小碗倒入打碎的紅糖、25g熟芝麻、8g炒熟的麵粉混合均勻

中筋或低筋麵粉放入鍋裡小火翻炒3-5分鐘至微微焦黃即可

加入炒熟的麵粉可以讓紅糖餡更稠

4。揉麵板撒少許乾粉，將揉圓的麵糰光面朝下壓扁，先擀成圓形，再擀薄四邊

將圓形麵糰三邊折起翻面，中間放入1。5-2小勺調好的餡料，邊緣蘸少許清水，三個角折起捏緊，用筷子將三邊夾緊以防漏餡

5。所有包子做好後放入墊有油紙的蒸籠，室溫鬆弛30分鐘至1。5倍大，按壓微微反彈

包子放入蒸籠時要留出足夠的發酵空間，不要捱得太近

鬆弛好的包子放入上汽的蒸鍋蒸18-20分鐘取出

撕開潔白暄乎的麵皮，赤色清亮的漿汁biu了一下，迫不及待地傾瀉而出，芝麻的香氣也收攏不住，隨著紅糖的香甜逃逸出來。

嘟起嘴吹一吹，送入口，紅糖汁先在味蕾上宣告它溫和的甜，芝麻的醇香接踵而至，盈滿口腔。

暄軟的面體裹上濃稠的漿液，不僅吸納、緩和了紅糖的甜，而且伴著噼啪噼啪爆破的芝麻粒，供給牙齒咀嚼的滿足感。

兩三下就把一個消滅完，舔一舔染甜的手指，忍不住再續上一個。

作為一個過來人，我必須提醒你們，吃糖三角一定要小心！

這一枚包著滾燙熔漿的三角炸彈，一不小心就會讓你們“為愛受傷”。

不過倒也不必因為怕受傷，就等包子放涼了再吃。

冷了的糖三角，裡頭的溏心也會凝固，掰開時沒有誘人的流心，口感香氣也會大打折扣，吃起來可就沒意思了。

仔細想想，這哪裡是糖三角，簡直就是愛情嘛。

太滾燙，會讓人受傷，太冷漠，又會失去吸引力。

讓人舒適的度在哪裡，還是需要我們自己來摸索呀。