辣椒炒煎雞蛋

By 蕾寶的煙味生活

配料：

雞蛋 3顆、柿子椒 5顆、小紅椒 3顆、豆豉 少許

烹飪步驟：

步驟 1。準備三顆雞蛋

步驟 2。青紅辣椒都切好

步驟 3。鍋中倒入油

步驟 4。油熱磕入3顆雞蛋

步驟 5。兩面煎好，取出放至粘板上

步驟 6。切成小塊

步驟 7。起鍋熱油，倒入辣椒、少許鹽，大火翻炒

步驟 8。辣椒炒出辣味後，倒入豆豉，繼續翻炒

步驟 9。倒入大半碗熱水

步驟 10。倒入生抽、蠔油等調味品，大火燒開

步驟 11。水開，倒入辣椒

步驟 12。翻拌均勻，出鍋裝盤即大功告成

烹飪小貼士：

椒酊或辣椒鹼，內服可作健胃劑，有促進食慾、改善消化的作用。動物試驗（巴索夫胃痿狗）證明，辣椒水的刺激口腔黏膜，反射性地加強胃的運動。用各種辣椒製成的調味品，人口服後，可增加唾液分泌及澱粉酶活性。

辣椒鹼對蠟樣芽胞桿菌及枯草桿菌有顯著抑制作用，但對金黃色葡萄球菌無效。其枝、葉並無抗菌作用，僅對結核桿菌有很輕微的抑制。10%-20%辣椒煎荊有殺滅臭蟲的功效。

用紅辣椒曬乾研成極細粉末，按1∶5加入熔化的凡士林中均勻攪拌，待嗅到辣味時，冷卻凝固即成油膏。適用於扭傷、擊傷、碰傷等症。