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導讀：在家自制豆腐，用“醋”替代滷水，健康零新增超好吃！

市場上可供選擇的食材數不勝數，在眾多食材面前，豆製品可不能被遺忘，尤其是豆腐，豆腐有著“植物肉”的稱號，蛋白質含量極高，並且容易被人體吸收。蛋白質是增強體質的主要營養物質，秋冬季節是需要蛋白質的重要時期，所以豆腐不能少。而且豆腐清淡，無論怎樣烹飪都好吃，怎麼都不會吃膩。

大家平時吃的豆腐都是在市場購買的，但是現在市場上的豆腐品質參差不齊，品質好的、品質差的全都混合在一起售賣，很難分辨出好與壞，這讓大家吃的很不放心。不過大家以後不用再擔憂了，豆腐是可以在家自制的，做法非常簡單！今天小編就來教大家在家自制豆腐，不需要用內酯，不要滷水，只用一點醋來替代滷水，就能做出嫩滑細膩，健康無新增的豆腐。感興趣的朋友，大家一起來學學吧！

【自制豆腐】

我們需要準備的食材：一斤黃豆、20克白醋

第一步：把品質不好的黃豆挑出去扔掉，接著把黃豆清洗乾淨放在盆中，在裡面加入適量的清水，用清水把黃豆浸泡8個小時左右（建議前一天浸泡）。把浸泡好的黃豆分次倒入豆漿機，然後加清水到最高水位線，開始打豆漿。

第二步：豆漿打好以後，用兩層紗布過濾一遍，等到全部黃豆打完，我一共過濾了3次。豆漿都過濾完以後，我們來開始煮豆漿，把豆漿倒進鍋中開始煮，煮豆漿的時候，豆漿很容易溢位來，所以煮的時候旁邊必須有人，邊煮邊把浮沫撇乾淨。等到豆漿煮沸之後，再煮5-8分鐘，把豆漿完全煮熟才能食用。

第三步：在煮豆漿的時候，我們來準備最關鍵的東西—白醋；2克白醋搭配10克水的比例來稀釋，我們需要用到20克白醋和100克清水，把備好的醋裡面加入100克左右的水，稀釋好備用。水和醋的比例不用這麼精確，多一點少一點是沒有關係的。

第四步：豆漿煮好以後，再在裡面加一斤涼水，攪拌均勻，加入涼水的目的是為了能夠讓豆腐降溫，在適宜的溫度點豆腐更方便。攪拌好以後，把醋水少量多次的倒進去，邊加入邊順著一個方向攪拌，攪拌一會兒停一會兒，一般在加入第三次或者第四次的時候，就能看到豆花了。

第五步：才出現豆花的時候，還要繼續加醋，不過要少量的加入，還是按照上面的步驟攪拌，攪拌的時候不要太心急，點豆腐是需要耐心的，這個過程大概需要10分鐘左右。等到看到豆花凝結成大塊的，並且與水分離了，就說明成功了，就要停止醋水的加入。

第六步：豆花出來以後，把鍋蓋蓋上，開火加熱，冬天加熱2分鐘，夏天加熱1分鐘即可。加熱好了以後，把火關掉，把豆花靜置20分鐘，讓豆花凝結起來。時間到了，用漏勺壓一下豆花，然後用碗把裡面的酸漿水盛起來，就只剩下豆花了。做到這一步，我們離成功就不遠了。

第七步：把紗布鋪在能透水的模具中，把豆花倒在裡面，然後再在上面蓋上一層紗布，再放一個比較重的東西，用手按壓，壓出豆花裡面剩餘的水分。按壓的時間越長，豆腐越老，按壓時間越短，豆腐越嫩，我壓了4分鐘左右，豆腐就成型了，色相還是相當不錯的。

小提示：

1、一斤黃豆10斤水，2克白醋需要10克水。但是這些也不需要太過精確，水多點對結果沒有影響。

2、點豆腐的時候，醋水要少量多次的加入，邊加入邊順著一個方向打圈，中途停一會兒再繼續加醋，依次迴圈下去；等到豆花出現的時候，加入醋水的量要隨之減少，等到豆花凝結成大塊的，水變成米黃色，就可以停止加醋攪拌了。

3、吃不完的豆腐放在涼水中，在裡面撒點鹽，放在冰箱儲存，不吃的話，每天記得換鹽水。

在家自制豆腐，用“醋”替代滷水，健康零新增超好吃！這個自制豆腐的方法你們都學會了嗎？學會了，想吃就自己做，細嫩鮮香無新增，吃著很放心！