城市的街角，支一張小桌子，疲憊的食客耐心地坐下，聞著空氣中飄散的香氣，看夜色中車水馬龍……

這時候，老闆端上一碗海鮮砂鍋，迫不及待嚐了一口那透鮮的湯汁，感覺整個人都活過來了！

這就是三中砂鍋，永遠等候在夜色中的那口熱。

砂鍋店開了近20年，因靠近普陀三中而得名。

一鍋接一鍋，現燒的熱乎與鮮香

下午三點半，位於普陀平陽浦的三中砂鍋店內，老闆娘芮意君又開始忙起來了。

根據季節不同，每碗砂鍋都會搭配上幾樣時令海鮮，這不，剛採購來的皮皮蝦還是活蹦亂跳。

砂鍋嘗的就是那一口現燒的熱乎勁，準備工作並不多，將十餘種食材和調料碼放整齊，芮意君在四點半準時開門營業。不一會兒，就迎來了掐著點趕來的老食客。

砂鍋內碼上蔬菜、牛肉、海鮮和米麵粉絲，再用“秘製醬料”為砂鍋注入靈魂，全程大火旺燒，無需燜煮，不到5分鐘，一碗香氣四溢的砂鍋就能上桌品嚐。

過了五點，店裡的客流量明顯大了起來，四個灶臺開始不斷火地一鍋接一鍋，芮意君與三位老幫手開始了默契配合。

20年的專注，只此一家別無分店

20多年前，家住臨城的芮意君一家搬到平陽浦，以租賃店面開零售店作為生計，店面被回收後，還想繼續開店做生意的她就跑到沈家門，跟著老師傅學做砂鍋。

然而店面開到平陽浦，老百姓的口味卻和沈家門天差地別，於是，她將師傅傳授的秘方醬料改了又改，試驗十幾次才做出大部分平陽浦人點頭稱讚的口味。因為味道獨特，漸漸吸引了不少吃貨從定海、沈家門特地趕來品嚐。

沒有外賣，還只開夜市，小店卻風雨無阻天天營業，每天都能賣出三四百份。

夜色漸深，店裡已經準備開始排隊叫號，灶臺間的溫度也已經快逼近40度，老闆娘笑說這家店沒有接班人，因為人太多太辛苦，所以她要將所有的精力都放在這間鋪子上。

三中砂鍋店經營者 芮意君：他們說加盟，開到杭州去，開到外地去，還說可以去臨城、東港開分店。我說算了，把這一家店管好我也差不多了。

（原標題：《那麼多人愛吃，但女老闆20年堅持不開分店》記者：孫璐豔、王躍蒙）

編輯：丁米莎 責任編輯：徐夢潔