羅平地處於雲南省的東部，是在滇、桂、黔三省區結合部，境內旅遊資源豐富，並且物產富饒，享有東方魅力花園之稱。

我們說羅平的山之雄奇，那是因為十萬大山恰是一座脊樑，支撐起了雲南東大門歡迎遠方客人的臂膀。“八千里路雲吞月，十萬大山浪展天”那飛來的彩雲，湧來的峰林，鋪金疊翠，使你產生無邊的遐想。

羅平的山之秀美，那是因為一碧如染的九曲溪流如像一條玉帶盤繞于山中，綠的森林，藍的湖水，黃的菜花，紅的杜鵑，灑滿了迤東3018平方公里的土地。祭山、祭水、祭樹、祭神的歷史文化，把十萬大山源遠流長的民族“稻作文化”濃縮成一個個謎面，讓無數的遊客和歷史學家歎為觀止。在這裡你可以隨心地掬一朵小花，拍一張圖片，採一朵浪花，寄一方情思。

早在公元1638年，明代大旅行家、地理學家、文學家徐霞客就曾被這裡的風光迷住，駐足流連達數十天之久，併發出了“羅平著名迤東”的感嘆。

羅平既是雲南十大精品旅遊目的地之一，又是雲南推進民族文化強省、綠色經濟強省戰略建設的重要組成部分，更是旅遊文化挖掘、生物資源精深加工、新能源發展、石文化和商貿物流基地打造的投資開發熱土。

羅平世代居住著被專家稱為“二十世紀”最後文明的布依族，布依族是羅平人口最多的少數民族之一，有2。6萬人，佔全省布依族人口的近70%，是雲南省布依族的主要聚居區。布依族同胞擁有儲存完好的布依族民族語言、別緻的民族建築、獨特的民風民俗、精美的民族服飾、豐富多彩的民族工藝品及原生態民族音樂，他們依水而居，分佈在羅平的翠林秀水間。

布依族人好客、熱情、大方、真誠，凡來到山寨的，親朋故舊、素不相識的，一律會以酒相待。布依人很講禮，不歡迎滿嘴髒話、舉止粗魯的客人。

布依族有的節日與漢族相類似，有些則為本民族所專有，如“了年”（正月最後一天）、三月三（地蠶會節）、四月八（牛王節）、六月六（祭盤古）、吃新節等。其中，正月初九“煮生食”，正月三十吃“芝麻油團耙”，三月三吃“苞谷花”，四月八吃“四色糯米飯”，六月六吃“煮雞”等，大都與民族傳說和鄉風教育有關。

布依族重禮好客，貴賓到來，必有“進門酒”、“交杯酒”、“格當酒”、“轉轉酒”、“千杯酒”和“送客酒”等六道酒禮。若是敬獻豬肉，是祝客人來年養大豬，收成好；若是敬獻雞肉，雞頭奉給首客，象徵吉祥如意，雞翅奉給次客，表示騰飛，雞腿奉給三客，意為腳踏實地。宴席中還唱《祝酒歌》和《宵夜歌》，前者是殷殷勸酒，後者要將餐桌上的所有物品、食品都-一唱出，表現出他們的心智和才華。

除了布依族的熱情好客、風俗節日， 更不能錯過的還有這裡的布依美食：

油菜花盛開的時節，可吃到涼拌嫩油菜芽、清炒鮮油菜花；其他特色美食有富樂酥肉、石磨豆皮、涼粉、血辣子、布依煙燻肉、布依火燒乾巴、羊肉米線、花米飯、布依酸筍魚、棕粑、馬腳杆、牛肉乾鍋、羊肉火鍋、黃辣丁、等等都是羅平當地特色美食，幾乎涵蓋了羅平十三個鄉鎮。

接下來就給大家盤點一下羅平的布依美食：（排名不分先後）

NO1。布依花米飯

五色花米飯是布依人及壯族人的特產，不但色彩鮮豔，而且味道悠遠。色彩一般有紅、紫、黑、白、黃幾種，叫“五色花米飯”。每年的秋後，布依人就把上等的糯米挑選出來，單獨放好留待做花飯用。到次年三月三民族傳統節日時，到山上或房前屋後挖回幾種可食用的野生植物，把這些植物的根、莖、花、葉分別搗碎，提取出紅、黃、藍三種色素，再用這三色調出黑、紫兩色，做花飯的五種顏色就準備好了。花米飯可蒸熟食用，也可油炸後食用。

NO2。布依酸筍魚

多依河、九龍河及南盤江沿岸，綠樹滿山，翠竹遍地。每到春季，滿山遍野都是破土而出的竹筍。聰明的布依人便以此製作出一道絕好的佳餚——酸筍。

布依酸筍與其他地方的酸筍截然不同。其他地方的酸筍因製作方法的誤差，往往酸中隱蔽著一股叫人難以忍受的臭味，食之反胃。布依酸筍卻是酸中瀰漫著一種難以言狀的植物清香，令人胃口大開，食之難忘。這種迥然不同的效果完全是布依人精當的製作方法所致，他們先把竹筍曬乾，然後再酵，這樣既衛生，又避免了臭氣。而如果一開始就把筍像醃酸菜一樣醃起來，筍是酸了，臭味卻在所難免。

布依酸筍吃法較多。常見的有以下幾種：一是淡煮，配之以蘸水。這種吃法原汁原味，極為開胃。二是用酸筍煮火腿或其他臘肉，那真是鮮美異常。三是大名遠揚的酸筍魚，這是布依人最為出名的特色菜，最好親口嘗一嘗，否則，你將遺憾終身。

NO3。富樂酥肉

富樂酥肉之所以聲名遠揚。一是因為它的貨真價實，二是因為它精妙絕倫的製作過程。先把豬前腿純肥肉和皮、骨頭去掉，切成50克左右重量大的肉團，打上花刀，再把薑汁、蔥汁、雞蛋、蜂蜜、白酒、食鹽等佐料放入攪拌均勻，把火塘燒得旺旺的，支上大鐵鍋，再用漏勺一勺一勺地舀到油鍋裡，待肉色變成棗紅色，就把它撈出來即可。在農村，富樂酥肉的製作一般都在殺年豬的當晚。在羅平旅遊，富樂酥肉，一直受到廣大遊客的喜愛。

NO4。石磨豆腐

石磨豆腐將傳統制作工藝與現代綠色、健康、長壽的生活理念相結合。其生產方式結合傳統石磨與現代的電力技術，用電能推動原始的石磨磨盤，經過過濾、軟化的生產用水，優質的大豆經過石磨研磨、渣漿分離、滷水點制、高壓壓制等一道道工序。其健康理念正被生活在快節奏中的人們所接受。

NO5。火燒牛乾巴

火燒牛乾巴是羅平縣魯布革鄉布依族古老簡樸的菜餚，也叫“舂乾巴”，是布依族待客的上品特色菜，食之味道香美，回味悠長，醇香四溢，是布依族待客的上品特色菜。布依族群眾採用肥膘黃牛，選其無筋、順刀之精鮮肉，將牛肉切成長20至30釐米寬3至4釐米的肉條。用白酒分數次擦在肉條表面。用鹽、花椒、辣椒、茴香籽面混合醃在肉條上，用力搓揉，至酒原料盡時，將肉條放入陶罐內壓實封口，醃漬3至5天后，取出醃好的肉條，掛在鍋架上方的炕笆上，利用火塘燒柴後的餘熱，慢慢用火烘烤。烤至肉色由紅變褐，溢位香味為止，取下掛在火塘邊的竹籬笆牆上備用。食時，取下醃製牛乾巴，經木炭火燒後，用刀把肉條表皮刮乾淨，將肉條用砍刀背反覆捶打，使肉條的纖維縱形分離，再用手撕成肉鬆，入碗上桌，肉質細軟，原汁原味，幹而不燥，好吃不上火，就是最具特色的布依族風味小吃。

NO6。血辣子

豬血、肥腸、油渣混一起，放辣椒、花椒、八角等佐料醃製，自家做的話通常是在冬季，方便貯存。近年來也有餐館全年供應這一菜餚。具體的醃製過程在此省去，就跟做香腸一樣，不同的人喜好不同的口味，麻辣是血辣子的主味，細微差別就看食客所愛了。醃好的血辣子可以放青蒜煮，也可以打上兩個土雞蛋用鍋蒸，兩種不同的感覺。不論哪種做法，血辣子上桌，又一下飯菜也！

NO7。全鍋湯

全鍋湯是布依人的專利。每年農曆三月三，布依人都要舉行祭山祭水等祭祀活動。吃全鍋湯就是祭祀活動的主要內容之一。

每當節日來臨，布依族婦女的任務就是打掃家庭衛生，染五彩花飯。布依族男人則是準備全鍋湯。他們把村民們湊錢買來的豬和羊牽到河邊，宰殺清洗乾淨，然後架起鍋灶熬全鍋湯。布依人生活的地方氣候炎熱，豬羊都不可能長得太大。但肉卻出奇的香。全鍋湯的熬法也很講究，首先把清洗乾淨的豬和羊宰成若干大塊連同雜碎一起放進鍋裡煮，待肉基本熟了，再取出切小，重新放進湯鍋。此時開始加放佐料，布依人熬全鍋湯的佐料非常獨特，與其他民族的截然不同，這些佐料全是他們集千百年來的飲食經驗獨創所得，所以全鍋湯的味道顯得特別鮮美滋嫩，配之以獨特的蘸水，吃起來更是香味四溢，渾身通泰，酣暢淋漓。

在多依河畔吃全鍋湯是一種享受。布依男人豪放善飲，布依女人熱情奔放。和他們在一起你毫無拘束感。面對大自盆鮮美之肉，尚未動筷你已口水流溢。喝酒是必然的，在酒肉的夾擊之液，出得越多你越感舒適。喝酒吃肉的過程中，布依男人會熱情邀你猜拳行令，也會為你唱《迎客歌》、《敬酒歌》，在這樣的氣氛中品嚐全鍋湯，你得到的不僅僅是全鍋湯本身。

隨著旅遊產業的興旺，吃全鍋湯已不再非要等到三月三不可。布依人很聰明，善於把他們的獨特傳統轉化為經濟優勢，所以到羅平旅遊只要願意，你可以隨時吃到鮮美滋嫩的全鍋湯。

NO8。布依煙燻肉

煙燻肉製作與食用：將豬肉（五花肉）切成塊狀，放上調料醃製5——-7天取出後用茶果葉、柏芝葉、甘蔗楂等植物烘烤3—5天即可食用。煙燻肉是布依族用來招待賓客的上等菜餚。