導讀：

江西有什麼美食？很多人為此都一頭霧水，外省人給江西美食的定義就是辣，不管是小吃還是家常菜，都用一個辣字來概括了，事實上，辣只是江西美食的一個特點，真正還有很多的美食，它不僅不辣，還特別的清爽，就連很多的外省朋友吃完也讚不絕口，如果有機會來江西的話，記得品嚐一下。

江西5款“非遺美食”，每一種都風味獨特，看看你吃過幾款呢？這些美食在當地很受歡迎，而且很多還走出了國外，接下來我就帶大家一起來了解一下，江西的一些地方特色美食，他們都是江西的“非遺美食”，看看有多少朋友吃過。

第一款，南昌瓦罐湯

到了南昌拌粉配瓦罐湯那是絕配，記得在《呂氏春秋·本味篇》中記載：“凡味之本，水最為始。五味三材，九沸九變，則成至味。”瓦罐湯正是按照其記載，不斷地改進最佳化，最終形成了風味獨特的南昌瓦罐湯。

瓦罐湯據說是南昌一才子將所乘食材用灶灰掩埋而獲味美可口的煨湯，後來在老百姓中流傳，到了清末明初，其技藝得到改進，由土灶改為瓦缸，採用六面受熱的灶爐，喝上一口鮮味四溢，而且還有滋補的效果。

第二款：吳氏醬排骨

九江地區的特產，其實它的起源應該是在清末民初享有“天下無紹不成醬”紹興，到了五十年代末，吳氏醬味第三代傳承人吳思正落戶九江，它把醬排骨的配方進行改進，搭配當地的生態食材，最後形成了吳氏醬味醬排骨。

食用的時候，直接把它拿來蒸就可以了，蒸熟以後，芳香四溢，特別下飯，當然你也可以把它拿來燒或者煮都可以。

第三款：安源花果

它既有食用價值，又具有觀賞價值，選用四時果蔬的根、葉、莖、花、果實經過，選料、洗淨、切疊、擠壓等多道工序精緻而成，製作好的花果，澤鮮美、造型獨特，口感甜脆。

安源花果，它在製作的時候，基本上不破壞原有的營養元素的，用的一些橙腔、薄荷、紫蘇等做的花果，還具有祛寒止咳、清熱解毒、健脾開胃的食療效果，不管是招待客人，還是自己吃都非常合適。

第四款：黃連麻餈

客家獨有的一種傳統糕點，在以前每年小年每家都會必做的一種風味食品，製作好以後的黃連麻餈，軟而不粘，綿韌而堅，味香色好，煎煮皆宜，飽食不膩的特點，尤其適合拿來煮湯。

製作黃連麻餈，也非常的考究，用黃連枝灌木燒成灰後泡水過濾出其中的植物鹼，再拌和米粉製成的。加入黃連灰是為了易儲存而不變質，但這種植物鹼的特殊味道也促成了黃連麻餈與其他地方製作的味道有很大區別。

第五款：金溪藕絲糖

糖是我們生活中，必不可少的食物，但是藕絲糖你是否吃過呢？江西的這個非遺美食金溪藕絲糖，藕絲糖外似一團潔白細嫩的藕絲，內包芝麻、桂花、桔餅為末之餡，食之甜而不膩，脆香酥軟，落口消融，餘味綿長。

在當地家家戶戶都會做，因為藕絲糖以飴糖為主要成分，所以又具有古方“大小建中湯”補中益氣之食療效果，在1984年金溪藕絲糖評為江西省優質產品，這是一款又軟又酥、落口消融的美食，很值得大家去品嚐。