俗話說：“十個人九便秘”。現在人吃的精細，加上久坐不動，這也是造成我們大肚腩、腰部肥胖的重要原因之一。

為了解決便秘，很多人會想盡辦法，比如吃香蕉、多喝水等，甚至使用一些藥物。但你知道嗎，蔬菜中也含有 ‘’潤腸王‘’，便秘的人適當多吃，可以改善腸胃蠕動，促進排便。

韭 菜

韭菜素有“洗腸菜”之稱，研究發現，每100克的韭菜中總膳食纖維含量為3。3克，經常食用韭菜可以促進胃腸蠕動，幫助預防和改善便秘。

除此之外，這些膳食粗纖維還可以把消化道中的殘渣包裹起來，隨大便排出，有“洗腸”之效，在一定程度上能幫助預防腸癌。

韭菜盒子

材料：麵粉、韭菜、雞蛋、蝦仁，根據人數適量即可。

做法：

溫水和麵醒面15分鐘，鍋放油燒熱，放入兩個雞蛋炒八九分熟，盛出切碎，多餘的油放涼拌餡用。

幹蝦仁泡一個小時，切碎，韭菜切碎，放在一起加鹽、油攪拌均勻。

將麵糰分切擀圓，包入餡料後捏邊。鍋燒熱，兩面煎黃，立起來煎一分鐘。

香 椿

香椿能清熱解毒，健胃理氣，潤膚明目。其含豐富的蛋白質、鈣、維生素C等營養物質，都位列蔬菜中前茅，具有潤腸通便，排毒抗衰，預防心血管疾病的療效。

香椿獨有的的香味中含有的揮發性物質，可起到健脾開胃、增加食慾的功效。

不過需要提醒的是，香椿硝酸鹽和亞硝酸鹽含量較高，食用時最好挑選嫩芽，烹調或者速凍前先用沸水焯一遍。

香椿炒蛋

材料：香椿250克，雞蛋5枚，香油、精鹽、味精各適量

做法：將香椿洗淨，下沸水稍焯，撈出切碎。雞蛋磕入碗內，加少許水、精鹽、味精攪勻。油鍋燒熱，將調好的香椿蛋放入鍋中煎炒兩三分鐘即可食用。

春 筍

春筍在民間有“素食第一品”的美名。春筍蛋白質含量為2。4克/100克，在蔬菜中屬於佼佼者，是一種高蛋白、低脂肪、低澱粉、 多粗纖維素的的美食。

它富含不溶性膳食纖維，有助消化和排洩，是減肥者最理想的食物之一。

俗語有云，“一日食筍，三日清腸”。簡單八個字，足以見得大眾對春筍作為“刮油高手”“腸道拖把”的認可。

不過，需要注意的是，若是因嚴重腸炎、腸梗阻、老人腸動力不足以及不完全梗阻導致的便秘，則並不適合吃春筍來通便，以免豐富的粗纖維加重腸道負擔。

春筍湯

材料：春筍、黑木耳、蔥花、鹽、雞精、黃酒各適量

做法：春筍切薄片，黑木耳水發後洗淨。色拉油下鍋燒熱放入蔥花、筍片煸炒數下後，放入黑木耳。最後調入鹽、雞精、黃酒和適量水，湯開後即可。

芹 菜

芹菜在通便食物中的地位也是比較重要的，很多有便秘困擾的朋友，首先想到的都是吃芹菜。

芹菜不僅有很好的降血壓、降血脂的功能，還可以改善便秘，尤其是對於身體活動量較小、飲食量不多、飲水不足而導致大便乾燥的人來說，常吃些芹菜可以刺激腸胃蠕動，有效治療便秘。

芹菜炒腐竹

材料：芹菜、腐竹、蒜、生抽、蠔油各適量

做法：芹菜去掉葉子切成小段並焯水，腐竹提前幾個小時泡發，切點蒜片待用。

炒鍋內加少許油，燒熱後放入蒜片爆香，再倒入腐竹翻炒、炒一兩分鐘後倒入芹菜，放入生抽、蠔油翻炒，炒均勻即可出鍋。

菠 菜

在新鮮綠葉蔬菜中，大多含有較多的營養成分和粗纖維，如菠菜。菠菜中含有大量的胡蘿蔔素、維生素C、維生素K、礦物質等。不管是炒菜還是煮湯，都能將菠菜的價值發揮出來。

需要注意的是，菠菜適合便秘、習慣性便秘，即因不良排便習慣引起的便秘，以及痔瘡、便血等疾病患者食用。每天在飲食中加入一些菠菜，也可以改善腸胃蠕動，促進排便。

另外，菠菜的烹飪時間不宜過長，否則營養成分容易流失。

菠菜雞蛋湯

材料：菠菜100克、雞蛋一個、香菜、蔥薑蒜、鹽、香油、雞精等調料

做法：將菠菜用開水焯一下擠幹。蔥薑蒜爆香，加入適量的水，水煮開後放進菠菜。轉小火撒入雞蛋，加入鹽、香油、雞精等調料，最後放點香菜就可以喝了。