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萵筍是一種比較特殊的蔬菜，它的特殊並不在於口感，因為口感相近的菜有很多。特殊性在於外表，從外表上看就像是多餘的菜梗，沒有什麼用處。甚至還會嫌棄，可就是這樣一種蔬菜，卻受到了很多人的喜愛。第一次接觸萵筍的時候就對它產生了興趣，不過並不是吃的興趣，而是當成了棍棒來使。

母親在菜地上忙活，自己在一旁的草叢玩耍。小時候只知道玩，也幫不上什麼忙，看著母親把一大堆萵筍隨意地扔在一旁，還以為是沒用的菜梗。於是趁著母親不注意，偷拿了好多萵筍，到處揮舞，敲敲打打。沒一會的功夫萵筍都被摧毀乾淨，殘缺得不成樣子。不過結局自然是悲慘的，自那以後對萵筍就留下了深刻的印象。

對事物有了更深刻的認知以後，瞭解到萵筍還叫做萵苣，青筍等等。估計在不同地方都有不一樣的說法，要想食用萵筍必須削去外皮才能食用。萵筍的原產地是海中海沿岸，傳入國內是在五世紀。現全國各地都有種植，且萵筍的適應性強，只要偶爾打理一下，就能夠長得很茂盛，不需要花費太多的心力。

一年四季都有萵筍，因此要想吃萵筍是很容易的事情，適合炒著吃，拌著吃。還可以用萵筍和雞蛋搭配，5塊錢炒一盤，鬆軟鮮美，大人小孩都喜歡。萵筍和雞蛋的營養都很高，萵筍富含的植物纖維素對寬腸通便有不錯的作用。雞蛋的營養就更不用說了，蛋白質，氨基酸含量非常高。接下來就將這道萵筍炒雞蛋分享給大家。

【萵筍炒雞蛋】

準備食材：萵筍、雞蛋、紅辣椒、油、鹽、雞精、生抽

製作步驟：

1、主要食材有兩種，萵筍和雞蛋。紅辣椒作為配料看個人喜好，可要可不要。半根萵筍還有兩顆雞蛋都要求是新鮮食材。

2、用一個碗倒入雞蛋，攪拌成雞蛋液，剝筍削去外皮切成薄片，紅辣椒切滾刀塊，這三種食材搭配在一起口味十分清脆。先將食材處理好放在一旁。

3、接下來就是煎蛋，煎蛋並沒有難度，需要注意的就是火候還有油量。把控好這兩點雞蛋的色澤以及口感都很不錯。等雞蛋煎好以後先撈出來用盤子裝好。

4、利用鍋中剩餘的油漬來炒萵筍，所以不需要多倒油了，避免太過油膩。讓萵筍混合雞蛋液的油漬就可以很清脆，美味。還帶有雞蛋的清香。

5、不停翻炒的同時將紅辣椒也放進去一起炒，時間不要太久，讓萵筍看起來很透明基本上就快炒熟了。

6、萵筍炒熟以後將雞蛋放入鍋中，回鍋一遍讓雞蛋的鮮香混合萵筍的口感。再加上一點點鹽，雞精還有少量的生抽。

7、萵筍和雞蛋是否炒熟可以根據火候來判斷，萵筍呈現半透明狀態，就可以吃了。不確定調味料是否混合均勻的，就是自己嘗一口。等最後炒熟就可以上桌開始吃。

溫馨小貼士

為了讓雞蛋更入味，可以在攪拌雞蛋液的時候，放入適量的鹽，這樣在煎炸的時候鹽味就很均勻了。不過後面回鍋不要放太多鹽。

萵筍要想完全炒熟，保持大火的同時也可以加一點點清水，這樣更容易炒熟。最好切萵筍的時候切成薄片，不用2分鐘就能出鍋。