在我們老百姓的餐桌上，豬肉一般是會選擇炒著吃，不管是辣子肉，還是豬肉炒一些青菜，比如說豬肉炒芹菜豬肉炒蒜黃等等都是不錯的選擇。但是你真的會炒豬肉嗎？為什麼你炒出來的豬肉比起飯店裡的味道要差那麼多呢？今天小編教給大家怎麼炒五花肉才好吃？成菜肉片鮮嫩，顏色深紅，幹香酥嫩，味道鮮美，具有濃厚的地方風味。

炒鹽肉的做法：

1。五花肉要選擇6~8層肥廋相間的，洗乾淨控幹，用刀切成5毫米左右的肉片

2。素雞洗乾淨，控幹水分之後，切成半圓形薄片

3。把素雞放在圓盤內

4。砂鍋加熱至三成改為中火，下粗鹽翻炒到泛微黃色，出鹽香之後加入紅花椒，火要調小一點

5。得到花椒出香之後加入肉片，大火大炒

6。等到肉斷生後盛出，去掉那些鹽粒，花椒

7。擺放在素雞上，擺好後淋上一些花雕酒，加上一點白糖，蘑菇精，花椒，蔥段，薑片

8。蒸鍋上汽，蒸7~8分鐘

9。出鍋後，去掉蔥段薑片，撒一些蔥末，這樣大功告成！

豬肉的營養非常全面，除了蛋白質、脂肪等主要營養成分外，還含有鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素和尼克酸等。五花肉中還含有血紅蛋白，可以起到補鐵的作用，能夠預防貧血。肉中的血紅蛋白比植物中的更好吸收，因此，吃肉補鐵的效果要比吃蔬菜好。配上素雞，它以豆腐皮（千張，非油皮）作主料，捲成圓棍形，捆緊煮熟，切片過油，加調料炒制而成的佳餚。也可做成魚形、蝦形等其他形狀。口感以鹹鮮味，菜色 暗紅，形似雞肉，軟中有韌，味美醇香為主。