連山美麗的壯族姑娘

連山屬於廣東省清遠市管轄下的一個縣城，與連州市相鄰，其全稱為連山壯族瑤族自治縣。相信不少童鞋一聽到這個名稱就會知道，在這裡，壯族、瑤族和漢族是一起混居的。由於連山這一獨特的地理環境，使得連山有著很多美味的壯族、瑤族等少數民族的美食。之前，小編已經為大家介紹過了“三連一陽”地區的瑤族美食（【吃貨必備】四月的連州、連山、連南、陽山美食大餐送上，流口水）。

所以，今天小編就大家介紹連山的壯族美食，大家都別走眼了哦！

1。青精米飯

大家每天都會吃米飯。但是，壯族同胞所吃的米飯與我們平時所吃的米飯不一樣。壯族同胞除了在農曆三月初三之外，在社日、中元節，甚至過年等，都會做青精米飯吃。青精米飯又叫做五色糯米飯，具體的做法是，用糯米泡在楓葉汁、紫藍草汁（壯語叫“棵斬”）、紅草汁（壯語叫“棵些”）、黃花汁（壯語叫“花邁 ”）裡分別染成黑色、紫色、紅色、黃色，加上本色（即白色）蒸制而成。

青精米飯的色香味俱全。蒸熟後的糯米飯，幾種顏色混在一起，斑駁陸離，非常好看。其香乃天然清香，香氣襲人，極為可愛。其味鮮美，醇正平和，且有微甘，非常好吃。青精米飯在氣溫不太高的情況下，可放多日而色香味不變。有的人家一蒸就是一二十斤，一時吃不完，把它晾乾存放起來，到吃時，回鍋炒或燜，加上一些作料，味道更加鮮美。

2。美味禾花魚

連山位於粵北山區，雖然不靠海，沒有海濱城市那樣可以天天海魚等海鮮。但是，粵北山區山清水秀，其所出產的河魚也是非常鮮美的。就像連山的禾花魚，連山的禾花魚和其它地方的魚可不一樣，首先養的環境就不一樣，這個地方的人們一直有著養這種魚的習慣，每當稻田的秧苗被插好後他們就會把魚給放到田裡養著。

其次吃的飼料不一樣，這裡的魚吃的飼料是水稻成熟後會掉下一些禾花，這裡的魚就是吃這些東西長大的。因為連山的田裡害蟲少，並沒有汙染，稻田裡的水又特別好，所以靠這些養出來的魚不光個頭大，肉也非常鮮美。

連山的禾花魚怎麼做都好吃，想紅燒就紅燒，想清蒸就清蒸，每一種吃法都很好吃，魚肉特別細，特別香和新鮮，魚湯喝起來也是非常的可口，慢慢的品嚐魚肉還能吃到一種禾花的香味呢！各位吃貨們千萬不要錯過，五一的時候可以過來連山慢慢品嚐哦！

3。特色荷包肉

各位吃貨都吃過荷包蛋，但是荷包肉估計就沒有幾個人吃過了。在連山，壯族同胞有一種美食叫做荷包肉，它的特點和粽子有點兒像，但是區別又很大。

具體的做法是，先將新鮮荷葉摘好，沖洗曬乾備用，再用糯米和粳米適量搭配，將米炒至微黃、噴香為宜，然後將炒好的米加上適量的小茴香、八角等香料磨麵粉，並將五花豬肉（肥瘦相間豬肉）切成一寸左右見方，用鹽、醬油、料酒醃製一小時，將豬肉骨頭熬成湯，將此湯把豬肉、米粉和溼均勻，乾溼要適度，然後用荷葉把和好的肉、粉包成圓錐形，根據荷包糌的數量多少上甑蒸數小時方可食用。需要注意的是，米粉和溼均勻，乾溼要適度，然後用荷葉把和好的肉、粉包成圓錐形。

荷包肉具有荷葉的清香、豬肉的濃香、糯米的幽香，還有幾味佐料的烈香，入口即化，香糯可口飯菜合一，絕對是過來連山必嘗的壯族美食之一。

4。舂白餈

白餈的製作，先把糯米放在水中浸泡一個晚上，翌晨淘洗後放在籮筐中濾幹水，然後放入木甑中蒸煮，待蒸得用手指可把糯米捏爛時為度，適時地將蒸熟的糯米飯掏出放到石舂裡舂。每次舂多少視石舂大小而定，四、五斤米不等。舂的時候兩個力壯的人（多人的可以是四五個人一起舂）手持木舂杵，不停地輪流往下舂，直舂得糯米飯不見飯粒，變成膠糊狀為止。此時持舂杵人要趁熱用舂杵把膠狀糊拖將出來，放在早已準備好的用蜜臘混茶油塗抹過的竹簸箕上，由一個熟練的婦女趁熱把糯米糰分成一個個鉛球大小的餈團，再由其他姑娘、少女、小夥將餈團拍成扁圓體，攤放在大簸箕上晾乾。

因為糯米搗碎後很黏，很粘，所以做這道小吃是個體力活，所以人們都會在做白餈的時候比比誰的力氣大。白餈吃的方法有好多種，可以邊做邊吃，也可以沾著蜂蜜吃，喜歡吃糖的可以沾著糖吃，喜歡吃辣椒的還可以和辣椒一起吃（不過小編就不怎麼喜歡拌著辣椒吃）。

未完待續……。。。。。小編會繼續為大家帶來很多不錯的“三連一陽”美食，下一篇應該要來到陽山縣，陽山縣也是有很多吃貨們夢寐以求的“天堂美食”！所以，大家千萬要繼續關注小編的“連州第一吃喝玩樂和看樓團”哦！