像是我們無肉不歡的朋友就知道，不管是在營養價值上，還是肉質的鮮嫩上面，牛肉都是最好的一種選擇。牛肉的口感要比豬肉的口感要好，而且還沒有羊肉的那種羶味，所以受到的很多人的喜歡。而且牛肉的製作方法很多樣化，像是醃牛肉、牛肉乾、炒牛肉以及牛肉湯，都是我們平時裡非常常見的做法。要說做牛肉，其實看起來是挺簡單的，但是想要把牛肉做的味道鮮美還有嚼勁就是很難的一件事情了，尤其是很多跟腱上的牛肉，如果燉的時間不夠長的話，根本就是咬不爛的！那麼，面對牛肉怎麼也燉不爛的問題，我們就需要在鍋里加一些“它”，入口軟爛鮮嫩，還不塞牙！

要想我們的牛肉燉的十分的到位，很重要的一點就是挑選好牛肉的部位。就算是一頭牛身上的不同部位，牛肉的質感都是不同的，我們需要選擇的最好是肥瘦相間的腱子肉或者是牛腩肉，要是牛肉太瘦就會煮不出油水來，吃起來就會有一種柴柴的感覺，也不能選擇那種帶有太多筋骨的牛肉，那種部位的就會比較的老。所以說，想要吃到顯嫩的牛肉，我們首先選擇的食材是很關鍵的！

一般來說，不管我們是紅燒牛肉，還是做牛肉湯喝，首先需要做的就是將牛肉浸泡一下。很多時候我們買回來的牛肉在菜市場已經放了一段時間了，所以拿溫水將它泡一泡不僅可以將裡面的多餘雜質泡出來，而且還可以去掉多餘的血水哦！而且我們還要將過完水的牛肉在焯一下水，在焯水的時候我們還需要加一些料酒和香料，這樣的牛肉才會越燉越香，久燉不柴！

那說道如何將我們的牛肉不僅能燉爛，還保持鮮嫩不塞牙的口感，我們就需要在燉牛肉的時候，加入一種特殊的食材，那就是白醋。白醋不僅可以提香味，更是可以讓在燉牛肉的時候，增加牛肉中的水分，讓它的肉質更加的軟爛。有時候很多的大廚在做牛肉的時候不會直接用到白醋，而是用水果來代替，很多水果裡的糖漿就是具有果酸的，像是山楂或是梨子都是可以用到裡面燉牛肉的。

總而言之，如果我們的牛肉怎麼也不燉爛，我們就可以在湯鍋中加入一些白醋或是水果，這樣的牛肉才會入口鮮嫩軟爛，還不塞牙。

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