總是聽到有人抱怨說年味兒沒有以前濃，鞭炮不讓放，紅包手機發，連年貨都不用上街買，動動手指快遞小哥就送到家了。其實啊，隨著時代的發展，“年味兒”也在不斷變化，年三十的餃子，正月十五的湯圓，餐桌上的年味兒還是很濃的，多吃點你會更快樂。

咱們今天不討論元宵和湯圓的區別，什麼有餡的、無餡的、“搓”出來的、還是“滾”出來的，都不重要。想要自己動手做，就按自己喜歡的方法做，享受制作的樂趣也非常好，不想自己動手做，超市走一圈或者手機上看看，一定能買到你想吃的口味。生活節奏那麼快，10分鐘煮一碗香噴噴甜絲絲的酒釀圓子湯，吃完了美美地看一場電影，不也很香嗎？

回到正題上來，酒釀圓子湯的煮法還真是有講究，下錯了順序味道就打折了，不香不甜不好吃，心情也會變差。趕緊學起來。米酒也叫醪糟，屬於發酵食物，說是酒，其實只能算有一點兒“酒的風味”，真正好吃的米酒湯應該是甜的，甜中帶著一點兒酒香。如果你家的米酒湯有點酸有點苦，那肯定是哪裡出了問題，也許醪糟本身不好，也許是煮的方法不太對。叫法也不一樣，醪糟、米酒和酒釀指的是同一種東西 。

醪糟湯圓

材料：湯圓150克，米酒400克，雞蛋兩個，土豆澱粉約10克，枸杞一小碟，水約1。2升。

做法步驟：

第一步，準備各種材料，湯圓的用量可多可少，看家人的喜歡程度。我用黑芝麻小湯圓，餡料的量較小，也沒有那麼甜。這個配料為四人份的用量，可以根據自己的具體需要調整。

第二步，坐鍋燒水，水開後煮湯圓，小湯圓很好煮，下鍋後煮沸，稍煮之後湯圓就浮起來了。

第三步，往鍋中淋入土豆澱粉水，作用是給湯增加稠度，如果不喜歡這種稠稠的感覺，可以省掉這一步。

第四步，淋入拌均勻的雞蛋液，邊淋邊用勺子推湯，因為湯中加了澱粉，淋出來的蛋花比較好看，碎而薄，口感也很嫩。

第五步，倒入米酒，大火煮開，開鍋就關火。注意，米酒是關火前下鍋的，米酒不能久煮，這樣酒香才恰到好處。如果先下米酒煮了很久，米酒就失去它應該有的風味了。

第六步，關火後放上枸杞，好看又好吃的酒釀圓子湯就做好了。酒釀本身有甜味，湯圓也是甜的，湯中不用加糖，煮好後自帶甜味，特別好吃。

多說幾句：

米酒怎麼選購？有兩種途徑，如果菜市場或者小區裡有阿姨常年賣自家釀的米酒，而且米酒的味道還不錯，可以買來吃。另外就是選擇有質量保證的大品牌米酒，超市裡面通常都會有不同品牌的米酒，可以買來試試，喜歡哪種就用哪種。按我的經驗，有些米酒會額外新增一些糖類，不建議用這種。當然了，自己買點甜酒麴在家做米酒也是可以的。