棗莊辣子雞為什麼那麼受歡迎？想學棗莊辣子雞做法關注公眾號：棗莊98k辣子雞！

為什麼棗莊辣子雞那麼受歡迎，甚至四川人重慶人遠赴棗莊學習當地辣子雞的做飯呢？辣椒：辣椒對口腔及胃腸有刺激作用，能增強腸胃蠕動，促進消化液分泌，改善食慾。在民間，辣椒還有“開胃菜”、“下飯菜”的美稱。而棗莊辣子雞選用的辣椒是本地特有辣椒，109薄皮辣椒，雖然辣椒辣，但讓人慾罷不能，辣中帶香，不像其他地方辣椒，辣讓人難以下嚥。棗莊用的辣椒吃完後忍不住還想吃！

雞肉：棗莊辣子雞一般都是選用的本地雞，並不是飼料雞！最具風味的辣子雞，要用7到8個月大，重約半公斤左右的小草雞，鮮辣香色味俱全，尤其是公雞為主，因為更具有“剛陽之氣”，小公雞和老公雞都很受歡迎，因為小雞吃來鮮嫩可口，幾乎不用吐骨頭；老雞則重啃味，真令人難忘。

做法不同，很多地方辣子雞，放很多水燉，放高壓鍋蒸玩之後在放上佐料，但棗莊辣子雞完全是煸炒出來的，所以做出來更有嚼勁，更香！還有一個原因是每年棗莊都會舉辦一個辣子雞文化節，來自各地的廚師都會一絕高下，做好上百名評委一一品嚐，這也是促使棗莊辣子雞越做越好的原因之一吧！

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