不知不覺又臨近年關了，豆腐既是平日的家常菜，也是過年不可或缺的一道菜。雖然現在城市裡基本沒人自己磨豆腐了，但在元氏縣王家莊村，依然還在傳承著這一項傳統民俗，也算是古老的春節習俗之一。

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1月16日，農曆臘月十四，凌晨3點，整個村莊還沉浸在睡夢中，村民王國強就已起身，將白天磨豆腐所用的豆子泡好。“天冷了，豆子得早點泡，泡晚了就來不及做豆腐了。”

上午10點，王國強和妻子便開始在“豆腐坊”忙碌起來。“豆腐坊”不大，但卻十分乾淨整潔，推門而進，一股濃郁的豆香撲面而來，不禁引人垂涎。“做豆腐講究慢工出細活兒，一刻都不能馬虎。”王國強說，“豆漿第一遍要打細一點，濃度高豆腐才好吃；點豆腐要掌握火候，點老了豆腐就沒了，點嫩了壓不了就壞了……”嘴上說著，手裡的活兒卻一刻沒停歇，妻子則在一旁打下手，收拾“戰場”。磨豆子、打豆漿、燒鍋、點滷……一道道程式有條不紊。王國強說，要一直忙活到下午2點多，潔白的豆腐才能最終成型。

“我們儘量少用機器，就連最費力的豆漿、豆渣分離都是全人工，這種傳統的辦法能讓蛋白質凝固的更細膩，口感香甜滑潤。”王國強妻子介紹說，一進臘月，他們就開始忙活了，村裡鄉親每天都有送豆子過來的。

豆腐諧音“ 都福”，也就是都有福的意思。伴隨著春節到來，家家戶戶都必備豆腐這道美食。王國強夫婦更加忙碌，每天加工幹豆子達100多斤。

王國強做了30多年的豆腐，對於做豆腐，王國強有自己一套絕技。從豆子變成豆腐，在傳統豆腐製作工藝中，黃豆浸泡時長、磨漿加料節奏、煮漿火候大小、點滷速度快慢，每一個環節都關係到豆腐口感和色澤。在小小的豆腐坊裡，王國強像一名舞者，眼到、手到、心到，在一連貫的動作翻轉中，一塊白嫩的豆腐就神奇誕生了。

而在王家莊村裡，其他村民也都在各自忙碌，有的宰殺雞鴨，有的打掃房舍，有的購置年貨……忙得不亦樂乎。看著濃濃的年味瀰漫在整個村莊，該村黨支部書記康會娟介紹說，現在村裡村容村貌都好了，老百姓的日子蒸蒸日上，下一步，村裡將按照產業興旺、生態宜居、鄉風文明、治理有效、生活富裕的鄉村振興要求，持續做好各項幫扶措施，把王家莊村建設得更美，產業發展得更好，村民更加富裕。

記者│杜倩倩 通訊員 陳樂娟 實習生 韓夢瑤

編輯│閆豔麗

稽核│李彥水 馮金蓮