在澄海，幾乎人人都知道這家店

店裡只賣一款鴨，卻一火就是20多年

很多80後90後都是從小吃到大

只要離開家鄉就會想起的味道

如今他們已經在汕頭市區開了多家分店

總共14家店每年賣出的鴨超過20萬隻！

絕對是潮汕美食裡當之無愧的明星鴨！

走過路過的沒人能抵抗住它的香氣勾引

汕頭店開業1週年，福利先上！

參與本次活動的店面包括

汕頭總店、金新北路店、龍北店、潮陽總店、揭陽馬牙店、揭東城西店、普寧總店、潮州饒平店、潮州庵埠店

福利第二波

1元購鴨爪！限量100份！

點選下方小程式參與砍價即可1元換購！

（本活動兌換僅在汕頭總店進行）

名副其實的街知巷聞

巷頭還未看到店就能聞到這隻老鴨的香味

就連廣東衛視《老廣的味道》

汕頭電視臺《美食潮》都聞名來採訪

這隻鴨絕對不簡單！

《老廣的味道》拍攝花絮

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每一隻鴨都有故事的鴨，經歷豐富

從生鴨到上櫃臺售賣

足足要經歷超過20個小時的磨練

店裡只選用不再生蛋的老母鴨

肉質緊實、不溫不燥

製作的過程十分複雜，須“四起四落”滷製

然後再把鴨子移動到烘乾房裡吊幹

滷好的鴨子水分太多無法手撕

手撕的關鍵就是要“幹”

店裡還為已經初步吊乾的鴨專門製造了一個

全天候恆溫16℃和提供抽溼玻璃房

為了把乾燥做的恰到好處，吃出更好的口感

小

貼

士

選鴨要“選醜”，生莫的鴨更好吃

又黑又幹、表面有光澤的為佳

又黑又幹的口感較有嚼勁

油亮的則比較適合喜歡吃嫩一點的吃貨

手撕老鴨

為什麼鴨肉只用手撕，不用刀剁？

師傅說這樣做能更好儲存鴨肉纖維完整

吃起來肉質緊實，唇齒留香

師傅熟練的手法快速的將一整隻鴨拆解

再整齊擺放，看似乾瘦的一隻鴨

撕好後襬放全居然份量有這麼多

還沒開吃就聞到醬香味十足

讓人口水直流

被適當風乾的鴨肉，纖維感滿滿

連上爽口的鴨皮一起吃，非常上癮

店裡只售整隻鴨，不賣半隻

買去“拜老爺”也可以讓師傅保留原貌

手撕老鴨適合“做鹹”、也可配茶配酒配飲料

有品位的包裝，自食送禮都很有牌面！

一隻明星鴨，又怎麼少得了它的周邊產品

鴨脖、鴨蛋、鴨脖、鵪鶉蛋

價格5到15元不等

怕一整隻鴨吃不完的也可以考慮試下“散件”

滷鴨

脖

潮汕的鴨脖比較幹，講究入味

不用湯湯水水，鴨脖本身已經滷到骨頭都入味

肉纖維豐富，撕下可以清楚看見紋理

牙口好的也可以直接整塊骨頭咬碎

吮吸骨頭裡的骨髓，香氣四溢

滷鴨掌

鴨掌滷得很入味，吸一吸骨頭都能感受到滷香

皮厚筋多、鴨皮Q彈爽口

骨膠原與滷香結合、好吃到停不下來

滷鴨蛋

彈力十足，蛋白口感彈牙爽口

蛋黃綿密入味，一點也不幹

用來配糜簡直無敵，超“殺嘴”！

滷鵪鶉蛋

相比鴨蛋，五香滷的鵪鶉蛋的口感多一點韌

老少咸宜，一口一個的店家熱銷商品

比起配飯餸粥更適合當下酒菜和零食

西門虎仔的所有食品均由新鮮食材製成

無論當正餐配菜還是配茶配酒都非常不錯

並採用真空包裝，衛生方便，撕開即吃！