芒果控一定不能錯過這款芒果蛋糕卷好看好吃，超簡單，軟綿香甜，奶油入口即化，真的太好吃了，趕快試試吧～

食材用料

雞蛋4個

細砂糖45克

純牛奶50克

玉米油40克

低筋麵粉65克

檸檬汁5滴

內餡：

淡奶油200克

細砂糖10克

芒果適量

步驟1

蛋白和蛋黃分離，蛋白盆中應無油無水無蛋黃

步驟2

蛋黃中加入純牛奶和玉米油

步驟3

攪拌均勻

步驟4

篩入低筋麵粉

步驟5

攪拌至順滑無顆粒狀態

步驟6

蛋白加入檸檬汁

步驟7

低速打發至粗泡狀態，加入三分之一細砂糖

步驟8

中速打發至粗泡消失，加入三分之一細砂糖

步驟9

高速打發至有紋路狀態，加入最後的細砂糖

步驟10

繼續高速打發至有彎鉤狀態

步驟11

分三分之一蛋白到蛋黃糊中翻拌均勻

步驟12

再倒回蛋白盆中繼續翻拌均勻

步驟13

蛋糕糊倒入烤盤中，輕震兩下震出氣泡

步驟14

放入預熱好的烤箱160度20分鐘

步驟15

出爐撕掉油紙周邊，

步驟16

溫熱後放一張油紙在表面，倒扣撕掉油紙

步驟17

淡奶油加糖打發至硬性，

步驟18

芒果切塊備用

步驟19

抹上奶油放上芒果，（留一點奶油最後做裝飾）

步驟20

捲起來放入冰箱冷藏半小時定型，

步驟21

定型好後切掉兩頭即可

步驟22

裝飾好

步驟23

好看又好吃

步驟24

超柔軟

小貼士

每個烤箱脾氣不一樣，溫度需要了解自己烤箱溫度而調節

蛋糕一定要溫熱時卷，太熱奶油很容易軟，冷卻後蛋糕卷容易開裂，捲不起來

打發蛋白不能打發太硬，8分發即可，打發太硬蛋糕卷卷不起來會開裂