以前的人們都說只有在逢年過節的時候才會吃“大魚大肉”，現在我們的生活水平有所提高了，“大魚大肉”我們在日常也沒少吃。魚肉的營養價值要比一般的肉類更高一些，不同型別的魚營養價值也有所不同，想要更加充分的吸收魚肉的營養，還要屬魚湯更加健康，尤其是奶白奶白的魚湯。這道看似簡單的魚湯，還有不少的小技巧。為什麼自己做出來的魚湯魚湯腥味重，不奶白。想要解決這兩個問題就讓小編來教大家吧！萬萬不能直接煮，少了“這1步”，魚湯透明不鮮美，腥味重！

鯽魚湯

配料：

鯽魚 500克 、薑片 2-3片 、枸杞 十幾粒 、精鹽 1茶匙

烹飪步驟：

1。將鯽魚去除內臟魚鱗清洗乾淨擦乾表面水分備用。

2。鍋內適量油燒熱。

3。下入鯽魚大火煎制。

4。一面煎至金黃色翻面繼續煎。

5。煎至兩面金黃盛出備用。

6。鍋內油倒掉，放入足量水（大概2大碗），加入薑片和鯽魚。

7。蓋蓋大火燒開後轉小火燉煮1個小時。

8。加入洗淨的枸杞再燉10分鐘。

9。加入鹽調味即可享用。

烹飪小貼士：

1、原料必須要選擇新鮮的，不要選擇死魚，臭魚，會嚴重影響口感。2、煎魚的時候，最好是用動物油，這樣煮好的魚湯香味很濃。3、做魚湯時，魚身魚肉必須要醃製，加入料酒，少許鹽，蔥姜醃製30分鐘，再煎就可以了。4、不管是魚頭還是鯽魚，都需要煎制，放入魚略煎至兩面微微發黃，沿鍋邊烹入料酒去腥。這1步是保證魚湯去腥去膩的根本，煎過的魚：再做湯，會格外的白格外的香。不然魚湯不白，腥味很重。5、出鍋前，下入鹽，白糖，胡椒粉調味，隨自己的口味新增白醋，撒上香菜末即可。