給住範兒打上

星標

，就不會錯過裝修乾貨啦！

我為了不吃外賣，又仗著住得離公司很近，

堅持每天中午回家做飯

。

查閱大量資料，確定“空氣炸鍋致癌”的說法是

謠言

後，就買了空氣炸鍋。但買了以後我就後悔了，因為太上頭，

後悔沒有早點買

！

圖源：住範兒自攝

現在用了一年多就更後悔了，

後悔沒有買大的

！

人越懶鍋越大

沒用過空氣炸鍋的朋友可能不知道，空氣炸鍋看著好像很深很能裝，其實

只能平鋪一層

，不然埋在裡面的食物根本炸不熟！

再加上我買的時候摳摳搜搜，怕自己和空氣炸鍋水土不服，想著先買個小的試試。。。

圖源：住範兒自攝

導致現在每天中午，至少有一道菜要靠空氣炸鍋，但

沒法一鍋餵飽自己

；晚上時不時做點宵夜，又

只夠一個人解饞

，家屬只能流口水；如果家裡來三五個朋友，就更hold不住了，只能

一鍋接著一鍋做...

圖源：網路

所以過年期間，我們發了那篇空氣炸鍋食譜文章時（連結在文末），頂著n條要空氣炸鍋連線的留言，我們都沒有推薦。

就是因為我們用過的空氣炸鍋，都小，

推薦不出手

；沒用過的也不敢亂推。

圖源：住範兒自攝

直到上週西屋給我們寄來了，空氣炸鍋中的夢中情鍋——一鍋就能餵飽一家人的

西屋1217B

。

圖源：住範兒自攝

它的容量

足足有12L

，把我之前3L的空氣炸鍋盤子放在它裡面，小得有點可愛了。

圖源：住範兒自攝

再來直觀對比一下容量，3L的空氣炸鍋只能放下3個小雞腿，2個雞翅。再擠一擠可能還能放個雞翅，但食材放得太緊，就容易受熱不均勻，就得

炸到一半去翻面

。

圖源：住範兒自攝

懶得中途去翻面，又想一鍋餵飽不止一個人，就得買西屋這種大容量的，

大大的炸籃

，同樣的雞腿和雞翅，一整包8個全放上去都還有空間。

圖源：住範兒自攝

並且它是雙層的，炸籃下面的304不鏽鋼接油盤，還能

直接當烤盤用

。

圖源：住範兒自攝

對於一臺空氣炸鍋來說，容量大屬於妥妥的加分項，但「炸」這項基本功更關鍵。

翻車不怪你怪鍋

包括我在內，在沒買空氣炸鍋之前，看到網友們的

翻車慘狀

，心裡還是打鼓的。空氣炸鍋翻車無非就是

炸不熟或者炸太糊

，但仔細研究一下，翻車真不一定是用的人手殘，鍋也很重要。

圖源：網路

炸不熟/不好吃 都是溫度的鍋

網友們經常吐槽：“每臺空氣炸鍋都有自己的脾氣”，指的是那些

不能調溫度只能調時間

的空氣炸鍋。市面上不少入門級空氣炸鍋，都不能調溫度，像我原來用的就

預設180°

，其他品牌也有200°的。

但每種食材都有烹飪最佳火候，難熟一些的食物，就全靠

拉長炸制時間

！這樣就難免時間短了半天炸不熟，時間長了點稍不注意又給炸糊了，即使炸得剛好，口感還是跟外面買的差些……

再加上很多價格低廉的空氣炸鍋，多少都存在

受熱不均勻

的問題，很多東西炸出來，都是邊上有點焦焦的，中間又沒怎麼炸到的樣子。

沒有對比就沒有傷害，

一包雞米花雞米花分兩份

，都炸10分鐘

。左邊是我以前的炸鍋，炸出來的成品，雖然也不難吃，但只有四周不規則的突起有酥脆感；右邊是西屋的成品，真的很像油炸的！外酥裡嫩，受熱均勻，全身都又酥又脆。

圖源：住範兒自攝

先解釋一下，為什麼同一包半成品炸出來的兩份雞米花，

看起來就差別很大

，左邊的有很多不規則突起；而右邊西屋的個個圓潤飽滿。

這是因為我用了西屋的

炸籠

。滾動不僅能省去普通炸鍋翻面的工序，徹底解放雙手；還能讓食材

受熱更均勻

；滾動時多餘的粉料就掉了

，不會影響整體成色和口感。（嫌渣渣難清理可以在底下墊錫紙或者油紙接著）

圖源：住範兒自攝

另外就是我原本的空氣炸鍋只有180°，

火候不夠

，再炸下去邊上就糊了，裡面依然炸不出西屋這種效果。

而西屋空氣炸鍋自帶

9種常見的食材選單

，再手殘的小白也可以

一鍵get

最佳烹飪時間和溫度；對於烹飪老饕，西屋也不像普通炸鍋，時間和溫度只能用旋鈕調個大概，

溫度精準到5°一調，時間精準到1min一調

。

圖源：住範兒自攝

再者就是油炸食品的酥脆感全靠

猛火高溫

，對空氣炸鍋來說，只有功率足夠，配合強勁的風機，升溫才快。

廉價炸鍋很難達到

西屋這樣的大功率（1500W），而且一般只有單薄的一層6葉扇（西屋是雙層11葉渦輪扇），所以食材剛丟進去的幾分鐘，鍋子的溫度還沒起來，就會變得

又綿又韌...

圖源：網路

除了炸籠，西屋還有這種

炸串籠

，穿好串放進去自己轉，不用廢心思看管、翻面，就能吃到受熱均勻，每個角落都烤得很香的烤串！（其實可以放10串，肉不夠只放了5串。）

圖源：住範兒自攝

看不見 當然容易炸糊

炸糊要麼是溫度太高，要麼是時間太長，還有就是忘了翻面。尺寸越小的空氣炸鍋越需要翻面，但大多數空氣炸鍋都

看不見裡面，非常容易忘記

，等想起來的時候，短短几分鐘就已經糊了。。。

圖源：網路

西屋這種設計成視覺化玻璃的空氣炸鍋，能

隨時判斷食材的情況

，並且適時調時間和溫度，媽媽再也不用擔心我把吃的炸糊了！

而且它是雙層鋼化玻璃，內層保溫聚能，外層隔熱防燙，能更好地保持溫度，同時

不怕被燙傷

。

圖源：住範兒自攝

烘焙沒愛到骨子裡

別買烤箱

眼尖的朋友不難發現，西屋1217B長得很像烤箱。其實它不是長得像，它本來就是也

帶烤箱功能

。不僅烤箱，因為它溫度範圍做到了40°-200°，所以它還集解凍、發酵、煎制、烘乾等

8大功能於一體

。

10個烘焙人 9個要棄坑

之前也有不少粉絲留言，問我們空氣炸鍋和烤箱到底

有什麼區別

？到底該買哪一個？

首先是烤箱加熱速度慢，不論是做西點烘焙還是中式烤串，

都需要預熱

，對於懶人來說就多了一個步驟；

其次是發熱原理不同，空氣炸鍋是透過發熱管+大功率風扇加熱，並帶走食物表面的水分，從而模擬出油炸的口感，而烤箱只有發熱管加熱，

很難達到炸鍋的酥脆感

。

圖源：網路

並且作為

烘焙棄坑過來人

，我想勸大家真的不要衝動買烤箱，因為烘焙需要用到的器具非常多，燒錢是一回事，關鍵是每次做完，洗起來簡直懷疑人生，洗完晾乾再收納也是個

能勸退很多人的大工程！

除非你能確定真的有時間並且非常喜歡烘焙，買烤箱之前看看某魚上二手烘焙工具交易，就知道入坑又棄坑的人一茬又一茬。。。

便宜的炸鍋 做不好烘焙

小某書上很多人推薦用空氣炸鍋做蛋撻、小蛋糕等烘焙型食物，方便又快手，但經常會看到像前面這張圖一樣，

用空氣炸鍋做烘焙翻車

的。

這是因為做烘焙最關鍵的因素是

穩定且精準的溫度

，便宜的空氣炸鍋不會在溫控器上多花成本，導致實際溫度跟預設溫度的誤差高達5-10度，這也是不熟/炸糊最重要的原因之一。烹飪時的溫度非常不穩定，自然就容易翻車。

圖源：網路

西屋1217B價格偏高除了功能多容量大，關鍵就在配置了

可以向烤箱看齊的中高階電子溫控器

，基本的烘焙需求都能滿足。

所以，像我一樣時不時做點紙杯蛋糕、蛋撻招待朋友的非烘焙愛好者，買個西屋1217B這樣的二合一“空氣烤箱”就很香，還不佔空間。

圖源：知乎@瓏瓏go（西屋炸鍋使用者）

大容量的西屋還貼心配了

轉叉

，烤箱能做出色澤誘人、一咬爆汁的大烤雞，西屋1217B一樣可以！

圖源：住範兒自攝

微波爐和空氣炸鍋

都是必需品

不知道大家有沒有發現，微波爐用來熱剩飯剩菜還行，一旦遇到油炸、烘焙食品，熱出來就是

又軟又溼

，根本下不去嘴，沒吃完的油炸食品只能扔掉了。

比如蛋撻的千層酥皮會變成一整坨、糖炒栗子的毛和肉死死粘在一起，炸雞外殼入口即化……這些剩食，

空氣炸鍋統統搞得定

！

圖源：網路

除了這些，空氣炸鍋能做的東西遠遠超出你的想象，感興趣的朋友可以戳我們之前發的《空氣炸鍋食譜大全》。

空氣炸鍋不致癌

但便宜"有害"

住範兒早就就科普過，

空氣炸鍋不致癌

，醫學大V丁香醫生也多次在闢謠。

但我今天要勸你別買便宜的

塗層空氣炸鍋

（市面上大多數入門級炸鍋都是這種），為了節約成本，很多炸鍋的內膽都是鍍鋅板+塗層。俗稱特氟龍的塗層材質，學名“聚四氟乙烯”，一旦刮花，在高溫下就可能分解出

對人體有害的有毒氣體

。

我今晚就要扔掉上一個空氣炸鍋，因為用了一年多，它已經出現

生鏽、被刮花

的情況了。

圖源：住範兒自攝

西屋內膽用的是食品級430不鏽鋼，接油盤是食品級304不鏽鋼。不鏽鋼的材料成本遠高於鍍鋅板或塗層，不僅耐腐蝕性更強，而且

不會釋放有害物質，對人體更安全

。

並且不鏽鋼材質更容易清潔，而且因為不會被刮花，也比塗層材質的

壽命更長，也更適合進洗碗機

。

圖源：住範兒自攝

這次推薦的西屋1217B空氣烤箱，是西屋剛上市的新品。今天住範兒聯合西屋，給大家帶來了

全網zui低的開團價

，僅限2月23-25日三天，喜歡的朋友千萬別錯過了哦！

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編輯：李寶藏

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