在乳山

這裡資源豐富的大海，

哺育出了種類繁多又新鮮安全的食材，

讓你賞心悅目的同時又能大飽口福。

這些經典的海鮮家常菜，

讓餐桌盡顯乳山滋味~

鮁魚餃子

鮁魚餃子

質地細膩，鮮肥適口，汁足味鮮，餡大皮薄。

過年時的餐桌上，一盤盤熱氣騰騰的餃子，旁邊放個小碟子盛醋，這幅畫面早已深入人心。鮁魚餃子是咱威海的特色美食，吃鮁魚餃子總會不自覺得倒上一碗醋，既能解腥，又能增味。

蔥燒海參

海參是一種進補的名貴中藥食品，是世界八大珍品之一，被譽為“百補之首”。

在威海，蔥燒海參是最為知名一種做法。菜餚色澤呈醬褐色，海參清鮮，柔軟香滑，蔥段香濃，食後無餘汁，菜餚油亮，口味鹹鮮微甜。

辣根鳥貝

“不吃鳥貝，不知海味”。

鳥貝本身就很鮮美，新鮮的鳥貝放到熱水中輕輕一燙，燙熟了就好，千萬不能燙的太老，否則就影響到口感了。吃的時候蘸著老抽調好的辣根，辣根和醬油可根據個人口味自行調製，鳥貝的新鮮脆嫩，加上辣根的爽口，隔著螢幕都止不住流口水。

海帶燉排骨

燉排骨最少不了的就是海帶！

榮成海帶以其藻體寬大、葉片豐厚、營養成分高而著稱，新鮮好吃又有嚼頭。挑選海帶厚實一點的部分，切成塊狀，放到排骨裡，更為排骨增添了一絲鮮美。

醋汁海螺

海螺肉豐腴細膩、味道鮮美，素有

“盤中明珠”

的美譽。威海人吃海螺習慣於清蒸，什麼都不加才能吃到海螺原本的鮮。海螺本身的味道有點苦，蘸著醋汁兒吃就能解苦，最好醋裡面再放點薑末，不僅能殺菌，還能開胃健脾。

鹹魚餅子

老威海人吃鹹魚一定要有玉米餅子才夠味。

一盤金燦燦的餅子，

中間擺上切好的鹹魚，色香味俱全！鹹魚越嚼越香，玉米餅子香甜可口，兩者搭配在一起，相得益彰。

辣炒巴蛸

辣炒巴蛸是威海人過年餐桌上常見的菜式，當辣味和海鮮碰撞到一起，辣的刺激感融入到海產天然的鮮味之中，

巴蛸嫩滑有嚼勁，鹹鮮爽辣

，光是湯汁都足以下飯。

清蒸螃蟹

潔白細嫩的蟹肉，鮮香馥郁的蟹黃

，口感絲絲分明又帶有清甜味的螃蟹真是讓人慾罷不能。威海人吃螃蟹總會不自覺得蘸上一點醋，螃蟹本身性寒，吃時蘸點薑末醋汁兒，可以去其寒氣。

韭菜炒海腸

在威海最常見的就是韭菜炒海腸，

炒制過的海腸變得Q彈爽滑

，其鮮美滋味一旦和韭菜相遇，瞬間就能讓你忘記其他美味！香氣滿溢而出，蔬菜的清香裡帶有一點韭菜獨特的辛辣味，待辣意稍稍散去，又縈繞起一股淡淡的海鮮鮮味，只聞其味就口水直流。

椒鹽海蠣子

炸海蠣子，威海人叫炸蠣黃

，配椒鹽已經算是預設的搭配了。在威海大大小小的飯館，點一盤炸海蠣子，必定會再來一份椒鹽。乳山牡蠣肉質鮮嫩、肥美，炸過之後外酥裡嫩，入口鮮香，配上椒鹽更能起到提味的作用。

蘿蔔絲蝦湯

蘿蔔絲燉蝦是威海菜中很有特色的菜式之一，以蘿蔔絲和蝦為主要材料，半湯半菜，美味可口。

蘿蔔絲本身就很鮮美，蝦更能提鮮，

兩者在一起燉，蘿蔔吸收了海蝦的鮮味，大蝦又吸收了蘿蔔的清香，湯汁變得十分鮮美。

海鮮疙瘩湯

說起疙瘩湯，六七十年代以前出生的老威海人可能印象最深了。那時，很多家庭為了省事和節約，晚餐常常喝這道既算湯菜又算主食的疙瘩湯。如今疙瘩湯很多大飯店都有，而且頗受顧客歡迎。熱乎乎的一鍋疙瘩湯，加入新鮮的蝦仁和蛤肉，

啜而食之，湯香四溢，綿綿醇醇的

，既溫補身體，又滋養性情。

銀魚炒雞蛋

在威海，銀魚入餚是席上珍饈。

看之，色澤賞心悅目；聞之，鮮香誘人；食之，味美可口。銀魚個頭很小，炒雞蛋是銀魚最經典的做法。銀魚本身就有補腎增陽、祛虛活血的功效，再搭配蛋白質含量很高的雞蛋，更增加了保健的效果。

每一個城市寫給你最動人的情書，

就是它的食物。

平淡的生活中，

食物一次又一次撫慰你

疲憊的軀體和心靈。