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有朋自遠方來，不亦樂乎？一桌美味佳餚則是上等待客之道。葷菜、素菜，冷盤、熱菜，油鹽醬醋，鍋碗瓢盆……廚房裡總是被擺得滿滿當當，好不熱鬧。直到客人上桌開餐了，廚房裡還在傳出滋滋啦啦的聲音，最後一道菜即將出爐。一桌像樣兒的飯菜，著實要耗費不少心神和精力。

親朋好友聚餐，飯菜尚且成為不少人撓頭的事，倘若有幾千人同時就餐，倘若就餐的又是國家元首，這桌飯菜該從何下手？既要滿足千人千面的口味，又要了解某些食物過敏的群體，乍一看，這幾乎是不可能完成的任務！但是，國家會議中心中餐廚師長陳寶明，精於此道。

國家會議中心，每年接待展會客人上百萬人次，有著一個面積達到5500平方米的巨大廚房，比10個籃球場還要大，可滿足1萬人同時用餐需求。陳寶明就是這裡中餐廚師團隊的帶領者。透過保障“舌尖”安全，拿捏“舌尖”味道，他一方面成為各項重大決定誕生的“見證者”，同時也為會議的順利開展保駕護航。北京亞運會、北京奧運會、北京APEC峰會、京交會、G20杭州峰會、一帶一路高峰論壇…… 陳寶明被貴賓稱讚為“舌尖上的藝術家”。

眾口難調是會議餐的大難題。有人口味淡，有人不吃辣，還有人對堅果過敏……如何瞭解並滿足每個人的需求？陳寶明琢磨出了一件秘密武器，寫明配料和口味的菜卡應運而生。

解決口味問題後，陳寶明又開始在大型餐飲的擺盤和內涵上下功夫。他把糖藝、麵塑等融入了中國傳統文化的手工藝品靈活運動到餐飲中，打造了具有中國特色的系列主題餐飲：八仙過海、群龍聚首、孔雀迎賓、攜手共進……上百件糖藝作品，將中國文化栩栩如生地展現出來。

陳寶明的經驗是，做菜可不只是個手藝活。一位優秀的廚師，還要對美學、心理學、造型設計以及各國文化等很多方面有所瞭解。自己的儲備越豐富，呈現出來的菜品則越高階。

陳寶明濃眉大眼，看上去有點敦實，但心思卻極其細膩，對美有著獨特的敏感。採訪中，迎面走來一位年輕師傅手裡端了幾個麵人兒，不過是擦肩而過，細心的陳寶明就發現了問題：“這幾個麵人兒大小區別不大，放在餐桌上沒有呼應和對比，怎麼能好看呢？快去換。”

在餐飲大廳，賓客就餐前，他也要在餐廳來回巡視檢查。“這個菜別上早了，一會燜黃了。”“這個要加點水，否則一會兒吃的時候不嫩了。”細節決定品質，在陳寶明看來，每一道菜品都是作品。

陳寶明從小熱衷美食，小時候因為嘴饞偷吃，沒少挨媽媽教訓。但誰也沒想到，當年那個頑皮的小孩，多年後竟成了國宴大廚。興趣是成功最好的老師，這話說得一點沒錯。

陳寶明做廚師已30餘年，現在的他，仍帶領團隊每月研究出一到兩個新菜品。他堅持做著自己喜歡的事情，讓工作不只是工作，而是創意百出、推陳出新，把中國特有的餐飲文化呈向世界。

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