大家好，我是小敏，生活中唯有美食不可辜負，一個喜歡做飯的農村姑娘，每天與大家分享一道健康營養美味的家常菜的做法，如果您也喜歡做飯，就關注我吧，我們可以互相學習、互相分享美食經驗，用簡單的食材，為家人和朋友做出更營養健康的美食！

導語：飯店的涼拌苦菊為啥那麼好吃？關鍵在於涼拌汁，大廚告訴你涼拌技巧！

不管是哪個季節，人們都喜歡吃一些涼拌菜，秋天的秋燥、炎熱；冬天的乾燥，吃上一份涼拌菜真的是一個舒坦。蔬菜在一年四季中都會有，要是問我喜歡吃啥蔬菜，我毫不猶豫地回答“苦菊”，苦菊可是一道小清新的涼拌菜，苦菊可以涼拌、炒熟，有抗菌、解熱、消炎、明目的作用！

營養中最大化的吃法，還要數涼拌。苦菊中含有豐富的維生素、膳食纖維等成分，苦菊中豐富的鈣和鉀、維生素C、胡蘿蔔素等成分，有預防和治療貧血的作用，還能涼血止血。下面，小敏與大家分享一下涼拌苦菊的技巧，看看你做對了嗎？

【涼拌苦菊的具體做法】

準備的食材有：苦菊、小米辣、陳醋、白糖、鹽、食用油、香油、蠔油、芝麻醬。

第一步：這是我們家自己種的苦菊，把現摘回來的苦菊，去除根部，清洗乾淨，再放入鹽水中浸泡10分鐘，可以泡出苦菊中的灰塵和和苦菊身上殘留的農藥，然後切成小段。

第二步：將苦菊段裝入盆內，切幾個小米辣，切成小圈，放入苦菊中。

第三步：取一個碗，倒入適量的蠔油、加入適量味極鮮、加入適量米醋、加入適量的鹽、加入白糖提鮮，加入少量的芝麻醬把芝麻醬攪拌至融化。

用加芝麻醬調出的料汁，拌出來的涼拌黃瓜，不僅吃起來特別的香，而且這道菜的含鈣量翻了10倍。

第四步：把調好的芝麻將汁倒入苦菊中，然後再熱鍋內放入適量的油，油燒至九成熱，趁熱澆在小米辣上，炸出香味，攪拌均勻裝入盆內。

飯店裡的涼拌苦菊為啥好吃？原來是有這個竅門，加上它，含鈣量翻10倍！

一道營養美味、酸辣爽口的麻醬汁涼拌苦菊就做好了，真的是太好吃了，比吃肉還香，特別適合做下酒菜，解乏、清熱。

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溫馨提示：

1。苦菊具有很多蔬菜共同的特性就是不耐放，最好是現買現吃，短期儲存可用保鮮膜或者是保鮮袋，放冰箱冷藏儲存！

2。口味自己來定，喜歡吃辣的可以多放一些小米辣或者是辣椒油拌，辣椒的多少根據自己的口味新增。

3。麻醬汁要提前調好，不然最後放入麻醬汁，麻醬調得不均勻，會成為小塊狀，看起來非常沒有食慾，而且吃起來口感特別不好！