正月十五臨近，正月十五又叫元宵節或上元節，是中國傳統節日。 元宵節這一天，有許多傳統習俗，如看燈籠、吃元宵、舞獅。 正月十五吃元宵是自古流傳至今的習俗。 元宵又叫湯圓，一般北方人叫元宵，南方人叫湯圓。 北方的元宵滾的，南方的湯圓是包起來的。

北方人吃元宵，通常有黑芝麻、花生、果脯等甜味，而南方的湯圓則口味更豐富，有芝麻、花生湯圓等甜味。花生，還有肉餡的鹹湯圓 ，各有特色。 元宵是元宵節必吃的美食，北方人吃元宵有兩種吃法：水煮和油炸，煮湯圓比較簡單，燒開水放入元宵，然後像煮餃子一樣加入冷水兩次，煮至元宵透明浮起，基本煮熟。 炸元宵需要一些技巧，去年有朋友炸元宵，要麼全部粘在一起，要麼炸的時候元宵爆裂，被出來的熱油燙傷。 因此，要炸好元宵，就要注意“2步”，掌握這關鍵“2步”，油炸元宵就不會開裂、不粘連。

炸湯圓的做法

【操作步驟】第一步：準備元宵或者湯圓，我用的是自己包的湯圓，也可以用速凍元宵。

第二步：不用解凍，把湯圓放入鍋中煮至湯圓浮起，即煮熟。 注意這一步是炸湯圓不開裂的關鍵，因為速凍湯圓的內部溫度比較低，而且湯圓外皮的糯米粉一般都是生的，生糯米粉皮不粘，油溫高，壓痕溫度低，容易發脹。另外，糯米粉皮是生的，不粘，容易炸裂。 所以炸湯圓或元宵需要提前煮熟。

第三步：將煮好的湯圓放涼至表面不燙手，然後將麵包糠放入碗中，將煮好的湯圓放入麵包糠中包一圈麵包糠，用力按壓讓麵包糠黏。

第四步：把所有的湯圓都裹上面包糠，放在一邊備用。

第五步：鍋中倒入油，燒熱至六成，然後放入湯圓。 炸湯圓注意不要用太燙的油，油溫不能太高，全程小火，油溫高，表面容易炸，很容易爆裂。 在炸湯圓的過程中，用勺子輕輕按壓湯圓，不斷滾動，使湯圓受熱均勻，受熱不均的話容易炸裂。

第六步：炸到湯圓表面金黃就可以撈出來了，一定要控制好油溫，不然很容易炸糊。

【小貼士】1。炸湯圓前一定要提前煮熟，不能直接拿出來炸。

2。把麵包屑粘在湯圓表面的目的是為了防止湯圓粘在一起。糯米粉炸的時候會很粘，很容易粘在一起，所以需要裹上一層面包糠。

3。炸湯圓的油溫不宜過高，它必須在小火上慢慢炸，油溫高易炸，如果受熱不均會使湯圓炸裂。

4。炸湯圓，用勺子的背面不停地滾動湯圓，這樣湯圓受熱均勻。

5。炸好的湯圓裡面很燙，吃的時候小心燙到自己。