蛋糕行業是國內外最受歡迎的行業之一，在行業快速發展的形勢下也蘊藏了巨大的商機，越來越多的人選擇了西點創業或做一名專職西點師。

目前市面上比較流行的蛋糕種類有裱花蛋糕、水果蛋糕、巧克力蛋糕、慕斯蛋糕、巧克力蛋糕、冰激凌蛋糕、翻糖蛋糕等，品種多、花樣多，看得人眼花繚亂，

其中最讓新手小白分不清的就是裱花和翻糖。

No.1

什麼是裱花

裱花蛋糕由蛋糕胚裝飾料組成，原料採用採用蛋白、奶油、果醬、水果等，製品裝飾精巧，圖案美觀，可塑造各種花型和造型。

目前市面上比較流行的裱花形式還有韓式豆沙裱花，是在之前的韓式奶油霜裱花的基礎上演變而來，由豆沙以及其他油性或水性物質調和而成加以色素，用各種裱製出模擬的花朵，放在蛋糕上。

No.2

什麼是翻糖

翻糖音譯自fondant，常用於蛋糕和西點的表面裝飾。翻糖蛋糕是以翻糖為主要材料來代替常見的鮮奶油，覆蓋在蛋糕體上，再以各種糖塑的花朵，動物等作裝飾，做出來的蛋糕如同裝飾品一般精緻、華麗。它的儲存時間較長，可塑性更強，能夠創造漂亮，立體的造型，也是婚禮和紀念日時最常使用的蛋糕。

無論是翻糖還是裱花都都是時下流行的西點種類，發展前景良好，利潤高，是非常好的創業專案。西點烘焙學習無門檻，零經驗也可以學習。