哈嘍，大家好，我是半糖~

對於很多河南人來說，心頭好似永遠都有一碗熱乎乎的胡辣湯，相信喝過的人，大概都很難忘掉那千迴百轉的味道，就像你永遠記得小時候媽媽做的飯菜是什麼味道。

在眾多胡辣湯店裡，其中方中山和逍遙鎮派系的粉絲眾多，呼聲也最高。半糖找了鄭州比較火的幾家，一起看看你的胃屬於誰？

第一次吃會耳朵嗡一下的胡辣湯

方中山胡辣湯總店

方中山與大多數胡辣湯的棕色不同，唯獨它呈黃棕色，辣度逼人。

還記得第一次喝時，是在冬天，一口下去辣味直衝喉嚨，連耳朵都在抗議，出現短暫的“嗡“聲，喝完像肚裡著火一樣，得勁！

攝影by半糖

他家胡辣湯說不出哪裡好，但就是時不時的想喝一碗過過癮。

我每次來如果吃水煎包，便點“兩摻”。白嫩嫩的豆腐腦澆上胡辣湯，既“稀釋”了辣度，也豐富了口感。

攝影by半糖

如果配油條和蔥油餅，那就非胡辣湯莫屬，夾起油條，杵著筷子往湯裡一蘸，咬到嘴裡，油條的鬆脆裹上湯的麻辣鮮香，會形成獨特的口感，在嘴裡爆開，刺激你的感官，呲哈，倍兒爽！

攝影by半糖

另外，有時間的話，我還會觀摩一遍水煎包的誕生，愛死了它被大鍋鏟翻開的一瞬間，像極了小時候媽媽把鍋貼剷下來的感覺。

攝影by半糖

牛肉盒和水煎包，餡兒都是牛肉粉條的，一個油炸、一個水煎，餡兒都挺足，不知道是不是我暈車的原因，感覺味道一般。

攝影by半糖

tips：蔥花油餅、牛肉盒、水煎包都是可以只點半份的。

店名：方中山胡辣湯總店

人均：6-18元不等。

營業時間：5：00-13：30

地址：紫荊山路和順河路交叉口

據說胡辣湯裡有“比臉還大的牛排”

逍遙鎮穆顏春牛排胡辣湯

這個號稱鄭州獨一無二的胡辣湯店，半糖不知被多少人安利過，來這吃，讓你不再抱怨肉少！

圖片來自大眾點評評論截圖

這不，暴雨後一週，我來到了工人路帝湖花園旁邊的早餐店——逍遙鎮穆彥春牛排胡辣湯（清真）。

攝影by半糖

下車首先看到門口排滿隊的人，和炸油餅的大油鍋，小哥熟練的揉麵、攤餅，然後下鍋炸，不一會便看見蓬鬆的油餅，漸漸變得金黃，從鍋裡飄起來。

門口是排著隊的人，老闆元氣滿滿，聲音響亮，熟練的給顧客盛湯切餅拿包子。

“來碗牛排胡辣湯，半張油餅···”

“今天沒有牛排，停電9天了沒法做，小區昨晚才來了照明電，商業還不行，平常是不在外面擺桌的，都坐在店裡開著空調吃···”老闆邊忙邊解釋原因。

攝影by半糖

“那來碗優質的。”

湯裡用料很足，麵筋、木耳、黃花菜、牛肉，裝在印有青花的碗裡，別有一番風味。

她家胡辣湯辣度沒有方中山的嗆辣感，屬於逍遙派系，味道通常比較溫和，小小一口剛好能喚醒混沌的味蕾。

攝影by半糖

邊吃邊和店裡食客聊天，他說有時候寧願不睡懶覺，也要早起來喝一碗，包子配胡辣湯是最愛。

吃完後和老闆閒聊：”這一天能賣多少碗？“

“不知道，但是我們1。1米的大鍋，每天要煮5-6鍋吧。”

“包子呢，大概能賣多少個？”

老闆大笑：“這沒數過，只面就要用100多斤。”

攝影by半糖

當再問起老闆，開店多久時，她感慨：“快30年了，當初開店時，我兒子8個月，現在他孩子都8個月了。”說著指了指門口，被媽媽抱著在懷裡的白胖娃娃。

tips：蔥油餅、牛肉盒都是可以點半份。

店名：穆顏春牛排胡辣湯總店

人均：7-17元不等。

營業時間：5：00-12：30

地址：中原區工人路商業街12號（王府東門附近）

遺憾的是，我來的很不湊巧，因為暴雨後附近商戶還沒供上電，沒有吃到被大家讚揚的牛排胡辣湯，也沒有吃到水煎包，菜角等，但是油餅、包子和優質胡辣湯還不錯，店裡就餐環境一般，不在意的可以來嚐嚐。

怕胡辣湯太辣的

來這

碗蒸豆腐腦也是特色

逍遙鎮劉相五胡辣湯

這家也是屬逍遙派系，湯體顏色比較深，他家胡辣湯的辣是胡椒粉的辣，所以很多吃不了辣的朋友可以接受，感覺這個辣的夠味。

攝影by半糖

裡面配料很足，木耳很多，牛肉也好吃，湯的味道稍微有點偏鹹。我要了一碗7塊的兩摻兒，湯和豆腐腦味道融合的恰到好處，再來一張剛出鍋的油餅，在湯裡一涮，得勁！

特別需要一提的是，他家豆腐腦也是經典，是一碗碗的放進蒸箱裡的，叫碗蒸豆腐腦。

攝影by半糖

口味可以選擇甜口和鹹口，鹹口的老闆會淋上料汁，放上韭花、榨菜、油炸花生和黃豆等，最後撒上香菜，拌勻吃上一嘴，就很好吃。下圖放了料的豆腐腦，這樣是不是都猜不到是什麼。

愛吃的朋友，對就餐環境就不要做太多要求了，因為開了很多年，就是個吃早餐的地方。

tips：如果2個關係很好的人一起去，想喝兩摻的話，可以試試胡辣湯和豆腐腦各要一份，然後摻起來吃。算個數你們自己看，希望我不會被打：7（兩摻）+7（兩摻）=14元7（胡辣湯）+4（豆腐腦）=11元。此省錢法可任用於所有胡辣湯店。

另外，肉盒對我來說有點油膩。

店名：逍遙鎮劉相五胡辣湯

人均：10元左右。

營業時間：5：00-13：30

地址：二七區康復中街12號，距地鐵1號線醫學院站B口步行670m

彷彿加了老北京幹吃麵佐料包

楊府合流鎮胡辣湯

走進這家楊府合流鎮胡辣湯（金梭路龍匯店）點餐時，與其他分店給人的感覺不太一樣，點餐收錢有點亂。好，言歸正傳，主要聊聊味道。

攝影by半糖

牛肉胡辣湯湯體顏色為深赭石色，裡面主要是麵筋和少量木耳、牛肉。喝第一口味道平和，味道獨特之處就像加了老北京幹吃麵的佐料包，不知怎麼形容到位，整體無功無過吧。

攝影by半糖

油餅、包子和水煎包都不屬於難吃的範疇，油條吃著也不錯，外皮很焦酥，是老油條的味道。重要是便宜，環境乾淨。

下圖為優質胡辣湯，看著料就足很多，有木耳、枸杞、麵筋、牛肉、黃花菜等。

優質胡辣湯 攝影by半糖

店名：楊府合流鎮胡辣湯

人均：6-12元不等。

營業時間：5：30-12：55

地址：玉蘭街16號

水煎包、茶葉蛋

比胡辣湯更值得推薦

方一坤野山菌胡辣湯

近年來在高新區瘋狂開店擴充套件，店面環境乾淨，因為配方統一，所以口味也很統一。

胡辣湯顏色為棕色無透明感，裡面料很足，香菇、鹿茸菇、蟲草花、豬耳菌、木耳、麵筋、粉條等。

攝影by半糖

味道嘛偏鹹，辣的感覺不知怎麼形容，但喝後有點掛喉嚨，但裡面的菌菇類還不錯。和豆腐腦結合的兩摻兒，因為豆腐腦不太好喝的原因，沒有豆香味，感覺不是純黃豆製作成的，直接影 響到了兩摻兒的味道。

攝影by半糖

千人千味吧，相對於胡辣湯，半糖更推薦他家的油炸物和茶葉蛋。

攝影by半糖

店名：方一坤野山菌胡辣湯

人均：10-15元不等。

營業時間：每個店裡時間不太一樣，有的全天營業，有的有時間限制。

地址：直接搜店名，離你最近的一家便可

最後，

半糖想說：

無論哪個派系，

亦或哪一家，

總有一些味道，

深藏在人們的記憶裡，

回味在味蕾中。

不管你走多遠，

舌尖上的記憶不會說謊。

今日話題

你大概多久喝一次

和什麼搭在一起吃

留言大家一起聊聊吧~

文/圖 半糖

本文系中原最生活原創稿件

轉載請聯絡

豫姐給你早餐加營養啦！

拉好友免費領

蒙牛純牛奶整箱

（250ml*16盒）

100%生牛乳

奶香濃郁 口感絲滑

優質奶源 品質保障

全國限量1000份

活動真實有效，先到先得