食材（蛋餅皮）

低筋麵粉 100公克

水 200c。c。

雞蛋 1顆

鹽巴 1小匙

蔥花 少許

（約可做5～6張）

食材（蔥花牛肉蛋餅）

牛梅花肉片 約50公克

蛋餅皮 1張

雞蛋 1顆

蔥花 少許

食材（西紅柿豬肉蛋餅）

豬里肌肉片 約50公克

蛋餅皮 1張

雞蛋 1顆

小西紅柿 3顆

早餐店必備的蛋餅，在家也能自己做，而且一點都不難！這次的食譜份量，一次可做5～6張蛋餅皮，做好冰進冷凍，可以儲存一個月左右，是很方便的冰箱常備食材之一。蛋餅的內餡除了食譜上的兩種，也能依個人喜好做調整，蛋餅控不要錯過～

製作蛋餅皮

製作步驟：

1將低筋麵粉、水、蛋混合均勻，放入鹽調味，加少許蔥花拌勻。

2起一鍋，在鍋內抹油，以湯勺舀一匙麵糊倒入鍋中，搖晃鍋子，讓麵糊分佈均勻。

溫馨提示：選用直徑約16～20公分的鍋子，最為合適。

3以中小火慢煎，一面煎熟後需翻面，待兩面熟透後，取出備用。

西紅柿豬肉蛋餅

製作步驟：

1取一碗，將蛋打散，放入豬肉片、西紅柿攪拌均勻，加鹽調味。

2起一鍋，倒入蛋液，一面煎熟後翻面，蓋上蛋餅皮。

溫馨提示：倒入蛋液時，儘量把料鋪平，受熱會比較均勻。

3底層的蛋液熟透後，翻面讓蛋餅皮在下方，對摺後即可起鍋。

蔥花牛肉蛋餅

1蛋液打散，放入牛肉片、青蔥拌勻，加鹽調味。

2起鍋熱油，倒入蛋液，一面煎熟後翻面，蓋上蛋餅皮。

3底層的蛋液熟透後，翻面讓蛋餅皮在下方，對摺後即可起鍋。

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