豆腐是大家常吃的一種豆製品，營養豐富，價格低廉，口感還很鮮嫩。豆腐本身是沒什麼味道的，看著也沒什麼特別的，不過人們豐富了許多種吃法，很容易就會愛上豆腐。那麼要怎麼把豆腐做得好吃呢？小編今天教你一道料理，叫做家常紅燒豆腐，主材料是一塊豆腐和兩個雞蛋，做好之後，那味道比吃肉還香，步驟少比並且很簡單，空閒時候隨時搞定一盤，保證很下飯。

可能有人聽說到雞蛋和豆腐不能一起食用的傳言，小編告訴你這是錯的，加熱之後的豆腐和雞蛋，並不會在人體裡產生什麼化學反應，你就安心得吃吧。紅燒豆腐這道菜屬於很家常的，不過要做好也是有一些技巧點的，不管你做沒做過，一起來看一下吧，看看有什麼環節曾經漏掉了，感興趣的小白則可以直接學習。

所需材料：一塊北豆腐（也就是常說的老豆腐）、兩個雞蛋、兩個小米辣、一株小蔥、適量食用油和食鹽、一勺蠔油、兩勺醬油、適量水澱粉（少許清水加澱粉調好就行）

做法步驟：

1、先將完整的豆腐塊切成大片，再切成大小均等的豆腐塊。

2、磕一個雞蛋到碗裡，攪打成蛋液，將蔥切成蔥花，將小米椒切成辣椒圈。取一點兒蠔油、醬油、食鹽到一個碗裡，攪拌均勻。

3、將蛋液倒在豆腐之中，翻拌一下，令豆腐的表面都沾上雞蛋液，形成一層外皮。

4、鍋中熱油，下入豆腐和雞蛋液的混合體，等到蛋液漸漸凝固了，翻一個面，讓兩面都呈現出金黃色顏色，炒成塊狀，接著都盛出來，放在一旁備用。

5、往鍋裡倒入少許的食用油，燒熱之後，下入蔥花和辣椒圈，不用全下，一半的量就好，然後爆出香味。

6、下入煎過的豆腐，淋入調料汁，燒開之後繼續用小火燒至入味，大概一兩分鐘就行了，太久了豆腐塊也會爛。

7、淋入調好的水澱粉進行勾芡，稍微翻拌一下，等到湯汁變得黏稠了，均勻包裹在豆腐塊上，撒一點兒蔥花點綴一下，盛出來裝盤就行了。

小貼士：做這道菜最好是選用老豆腐，老豆腐的水分比較少，炒起來沒那麼容易散開，裹點兒雞蛋再下鍋，也是這個目的，多了一層保護膜就不會碎了，同時為了吃起來更美味。