本文導語：香菇洗淨直接下鍋？7成人都不懂，難怪有“泥土味”，還不入味？為了自己和家人的健康，多加這一步吧，這樣做出來的香菇美味又衛生。

大家好！這裡是碧碧為食喵的美食頻道，很高興又跟大家見面了！今天我們的話題是香菇要怎麼做才更好吃？

香菇是我們日常中經常能看到的食材，它有特殊的香味，不管是用來燉湯還是炒菜都很美味。

有的人做出來的香菇又鮮又好吃，但有的人做出來的香菇卻有一股難聞的“泥土味“，而且口感軟爛不入味。

香菇應該怎麼樣做才好吃呢？

其實香菇口感和味道好壞完全取決於它要不要焯水。

對於香菇焯水一事，很多人意見都不一致。有的人認為香菇經過焯水後會大大降低它本身的鮮味，同時會很容易炒過頭了。

但是有的人卻認為香菇焯水，雖然會在一定程度上會降低香菇原來的鮮味，但是卻能大大減少香菇的“泥土味”，反而會讓香菇變得更加好吃。

那麼在炒香菇之前，到底要不要先進行焯水處理呢？碧碧的建議是：

最好焯下水再下鍋

。焯水的理由有兩個。

1.焯水能起到很好的殺菌作用

香菇是由菌類發酵而成的，所以它是一種菌類，而不是植物。

因此在香菇的生長和運送的過程中很有可能會滋生一些對人體有害的細菌，所以先進行焯水處理能夠大大降低食用不當帶來的風險。

2.防止黑心老闆加甲醇

所用的食用菌保鮮期都非常短，如果不能在短時間內把它們全部賣出去，那麼老闆就得虧錢了。

因此不少黑心商販會把在蘑菇上噴一些甲醇溶液來進行防腐保鮮。

甲醇對人體的危害非常大，其中對人體神經系統的毒性最大，輕者會出現噁心、腹痛、嘔吐、腹瀉等症狀，重者則會出現頭暈、頭疼、眩暈、耳鳴、視力減退等症狀。

雖然說香菇中所含的甲醇量不多，但是為了自己和家人的安全，大家最好還是對香菇進行焯水處理吧。

避免因食用劣質香菇而出現胃出血、全身性酸中毒等情況。

其實

不但是生香菇在烹製前需要進行焯水處理，別的食用菇也建議進行焯水處理。

我們把香菇清洗乾淨後，在乾淨鍋中燒一大鍋水，等水燒開後，把香菇倒進去，加適量的食鹽，焯水半分鐘即可。

撈出來後的香菇要瀝乾水分備用，這樣再進行烹飪，香菇就非常乾淨衛生了，而且一點泥土味也沒有，還很入味了 。

香菇氣味濃郁，味道鮮美，其營養價值非常高，素有“菇中之王”的美稱。

據專家研究表明，香菇中含有近20種氨基酸，7種是人體必需氨基酸，經常適量食用能促進人體的生長髮育、提高機體免疫力。

香菇中所含的營養物質不耐高溫久煮，所以我們一定要控制好焯水和烹飪的時間，避免流失過多的營養物質。

焯水處理適用於生香菇，如果是幹香菇就直接泡在開水或熱水中幾分鐘，等泡發完畢再清洗乾淨就可以了。

生香菇適合用於做炒菜，例如香菇油菜、香菇炒肉等，而幹香菇則適合用來做燉菜和湯水，所以大家千萬別弄錯了。

好啦！今天的文章就分享到這裡了！大家知道怎麼做香菇才更美味、健康了嗎？

為了家人和朋友的健康，趕緊把文章轉發出去吧。如果你有更好的做法，歡迎留言告訴我哦！

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