哈嘍大家好，這裡是簡食記！鵪鶉蛋與鵪鶉肉一樣，歷來都是食物中的珍品，且還具有很高的藥用價值！一直被譽為“動物中的小人參”，“卵中佳品”，其含有的氨基酸，維生素，以及一些微量元素，對生長髮育起到重要作用。

鵪鶉蛋的做法比較廣泛，煎炒烹炸，樣樣皆可！唯有煮制，才能最大限度地保留其營養，煮又分為清水煮和五香水煮兩種。鵪鶉蛋最令人頭疼的問題，莫過於剝皮，有時候好剝皮有時候不好剝皮，這是為什麼呢？今兒，咱們就來聊聊煮鵪鶉蛋那點事……

小簡告訴您，只要牢記這3點，就能保證煮好的鵪鶉蛋更嫩，更入味，好剝皮。1；萬萬不要直接下鍋煮，先用清水浸泡一會。2；煮的時候，將蛋皮敲破，這樣能入味。3；想要不破皮，剝的時候放在水裡，這樣就能避免。下面是五香鵪鶉蛋的詳細做法，喜歡的不要錯過哦！

所需食材：鵪鶉蛋，蔥姜，八角，花椒，香葉，桂皮，幹辣椒，醬油，鹽。

做法，1：買回的鵪鶉蛋反覆清洗幾遍，洗掉雜質，再用冷水浸泡一會。

2：炒鍋加水，將鵪鶉蛋冷水下鍋，煮2-3分鐘，撈出，將水倒掉。

3：另起鍋加入清水燒沸，放入上述香料，醬油，鹽，燒開後煮幾分鐘。

4：然後下入鵪鶉蛋煮2-3分鐘，再將皮敲破，關火後燜一段時間就可以了。

技術要領總結：

1：鵪鶉蛋煮之前，一定要多清洗幾遍，因為蛋皮上面含有很多雜質，不易辨別。

2：煮的時候時間不要太長，2-3分鐘就可以，不然蛋清會變硬，咬不動。

3：加入香料之後，先煮幾分鐘，將香料中的香味徹底煮出，這樣煮好的鵪鶉蛋更入味。

4：敲破蛋皮的時候，要輕一點，因為那時蛋白剛凝固，要避免蛋白流出。

大廚小竅門：不管是煮鵪鶉蛋還是煮雞蛋，直接下鍋煮是大錯特錯，先用冷水浸泡一會，然後再冷水下鍋煮制，一定要多加這1步哦，很關鍵！再就是，想要煮好的鵪鶉蛋剝的時候不破皮，要在全程泡在水裡，您記住了嗎？

學會竅門，其實做菜很簡單！好了，今天的文章就分享到這兒，如對您有幫助，歡迎點贊，轉發，關注，若您有不同意見，請在評論區留言，或者私信小簡，我們和您一起探討。感恩閱讀，感謝有您……