這個夏天，你吃過這道火遍全網的美食麼？

切兩個皮蛋，撒上些許辣椒碎、蒜末、香菜

再淋上姜醋汁、香油等調料

一道爽口開胃又養生的夏日美食就可以開吃啦～

這道國民美食皮蛋

在中國有多受歡迎呢？

美食欄目《風味人間》

將鮮滑爽口的皮蛋稱為

中國人獨享的美食體驗！

鄧超曾用它來款待國際友人

對方吃完之後讚不絕口！

皮蛋又稱變蛋

誕生於明代泰昌年間（1620年）

距今已有400年時間了

一直都是

國民飯桌上不可或缺的一道美食

近些年來，這枚小小的皮蛋

被解鎖了百餘種吃法

涼拌皮蛋、皮蛋拌豆腐、皮蛋瘦肉粥等等。。。。。

而且，各地都培養出了獨具特色的皮蛋文化

比如，

上海

喜歡做變蛋豆腐

四川

喜歡做法擂辣椒變蛋

廣東人

不出意外的拿皮蛋煲了湯。。。。。

各種吃法，各有千秋！

就連被評為二星米其林餐廳的飯店

都把它當成一道特色菜

配上精緻的擺盤

皮蛋立馬變成了我吃不起的樣子

咦，你有沒有發現米其林餐廳的皮蛋

比我們小時候吃得“黑色皮蛋”看上去高階多了

吃過黑色皮蛋的人應該都知道

傳統皮蛋黑不溜秋的，還有股異味

這樣的食物再好吃也沒資格上米其林吖～

眾所周知，米其林餐廳選材非常嚴格

小編就好奇地扒拉了一下他們選皮蛋的標準是什麼

總結出了以下三點：

1、健康安全，2、口味佳，3、顏值高

作為一枚經費有限的吃貨小編

這種平價美食怎麼能放過呢？

小編在試吃過十幾種皮蛋之後

由衷地向你推薦這款

初生溏心黃金皮蛋

琥珀色的蛋清非常Q彈

手感超好，像摸著蛋白質的感覺

一口吸入嘴裡，還能吃到溏心

直接生吃也不腥，反而有一絲鮮甜

我被它的顏值和口味征服了！！

而且它家只用

農家

散養雞生的初生

蛋

非常健康有營養

符合了米其林餐廳皮蛋的三條用蛋基準

大家可以盡情享用~

軟糯Q彈 爽而不膩

剛拿到皮蛋時

覺得它應該叫髒髒蛋，醜萌醜萌的

剝開外殼後琥珀色的蛋清映入眼簾

顏值秒殺傳統的“黑蛋”

頓時激活了我的味蕾~

聞起來有股

淡淡的雞蛋清香

捏起來彈力十足

它的觸感有點像果凍

（*捏皮蛋的過程好解壓~~）

掰開之後裡面可以看到流動的溏心！！！

沒出息得嚥了下口水~

迫不及待地咬上一口

蛋白Q彈爽滑

溏心順勢流入口腔

蛋黃吃起來有點像蟹黃，軟糯可口

清爽口感和綿密蛋黃的結合

吃起來

爽而不膩，非常過癮

（*不喜歡溏心可以放幾天，溏心會消失）

小編近期在減肥，晚上吃得都很少

吃上1-2個皮蛋代餐剛剛好

而且既好吃又營養，還不會長胖~

散養雞初生蛋，營養價值更高

餘老婆家的雞都是農家散養雞

主要以青菜、野果、大米等為食

從小到大沒有吃過一口飼料

這樣的雞生出來的蛋吃起來更安心

他家的皮蛋選蛋也非常講究

他們只選用初生蛋，又稱“聰明蛋”

“聰明蛋”的蛋白質含量高、低脂、低膽固醇

比普通雞蛋營養價值更高！

用初生蛋製出的皮蛋

每一顆都是標準的三層夾心比例

上好的溏心 +軟糯蛋黃 + 彈嫩蛋清

吃起來美味又健康~

孩子正在發育階段，而且還挑食

這款“聰明皮蛋”裡面含有促進發育的軟磷脂

每天吃兩個

好吃又有營養，還能輔助長高

同事米姐帶了一個皮蛋給女兒吃

她說女兒吃完撅著嘴說：“媽媽，我還想吃。”

李時珍曾在《本草綱目》中記載：

皮蛋有清火潤肺之效，久食之，可化痰通氣助消化

女人吃：可以

瘦身養顏，保持窈窕身材

男人吃：

健胃消食，預防膽固醇增高

老人吃：

增強記憶力，同時提升免疫力

吃過的顧客都紛紛給出了好評

、

不愧是老祖宗留下來的國民美食

全家都可以吃，越吃越健康~

傳統無鉛工藝，傳承一枚好皮蛋

一枚皮蛋雖然看起來很簡單

但是它的製作過程卻是極為複雜的

而且對製作師傅的水準要求更高

餘老婆的創始人原名餘明枝

如今已經76歲高齡，做了60多年皮蛋

被同行譽為皮蛋界的“老乾媽”

她從小就和母親學習傳統的皮蛋製作技術

由於她做的皮蛋味道好、健康有營養

很快就成了當地村民飯桌上的必備菜品

如今年事已高

她把皮蛋技術毫無保留低傳給了自己的小兒子

味道絲毫不減當年

市面上的皮蛋為了降低成本，提高產量

大多使用化學鹼醃製

操作簡單、味道刺激、比較澀口

而餘師傅家堅持傳統

無鉛工藝

嚴格把關選蛋、醃製、出蛋的整個過程

為的就是讓你吃到色香味俱佳的好皮蛋

為了向我們展示含鉛與不含鉛的區別

官方特意做了一個實驗

含鉛量超標的製造原料

把銀棍都染黑了

長期吃，對身體的危害不言而喻

這款黃金皮蛋經過菌種、含鉛量、口味等各方面測試

各項指標全部合格

屬於優級皮蛋

孕婦、小孩、和老人都可以放心食用！

在製作過程中更是嚴格把關

選蛋時工人會用照光檢驗雞蛋

剔除不符合標準、有瑕疵的壞蛋

一般一窩雞蛋只

選用其中的60%

之後將石灰、鹼、草木灰等按比例調配

然後將料泥熬製沸騰

經過高溫sha菌後的料泥不僅無菌，還能替代防腐劑

秘製料泥成本雖高，但能保證皮蛋質量

醃好的皮蛋味道不刺激，吃起來鮮嫩不澀口

雞蛋向皮蛋進化的過程

大概需要15天左右

皮蛋解封后還需要再次進行人工選蛋

直到確定了蛋的品質沒有問題

這個蛋才有資格送到你手中

為了讓你拿到的皮蛋完好無損

商家還特意為每個皮蛋定製了較貴的網狀泡沫

就像給每個皮蛋都寄好了安全帶

而且相比廉價的塑膠膜更透氣

能避免皮蛋在運輸過程中被悶壞和摔碎

（*如果皮蛋有壞損情況，包賠）

一套成熟的操作機制

才能保證你能吃到健康、美味的皮蛋~

健康營養 好吃不膩

皮蛋除了可以直接吃之外

還有更多健康、養身的花式吃法

平時在家做飯非常方便

把皮蛋切成花瓣狀或碎片狀

根據個人口味加辣椒、蔥花

一道美味菜品就完成了

腸胃不太好的小夥伴

可以在睡覺前將好皮蛋、瘦肉、米放入定時鍋中

第二天早上一覺醒來就能喝到香噴噴的粥

皮蛋瘦肉粥中含有豐富的纖維

除了養胃之外，

還能促進排便，對瘦身也有作用

平時想要加個餐啥的

直接搞兩個皮蛋拌豆腐、拌辣椒都行

怎麼弄都好吃，怎麼吃都不膩~

如果家裡來客人了

給皮蛋加點魚子醬，然後精緻擺盤

一道媲美米其林餐廳的特色菜，就搞定了！

皮蛋的做法真的太多了

說它有上百種吃法都毫不誇張

而且怎麼吃都不膩

這款好吃不貴的初生溏心黃金皮蛋

有10個、20個、30個、40個，四款規格可選

買得多，省得多，好吃又健康！

選得比較多的是20個和30個

如果你家裡人比較多的話可以多買幾盒

相當於少吃一頓肯德基

就能和家人一起解鎖十幾種黃金皮蛋的花式吃法

畢竟這種物美價廉的美食，怎麼吃都不心疼

何不吃個盡興？

（*收到皮蛋後先開箱通風，常溫保質期15天，

放冰箱可保持180天，建議儘快吃完！）

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