10月29日，南鄭區縣城周家坪附近的王家山，一個米麵加工廠正在壓制麵條。這些潔白的麵條直直地垂下去，等到晾乾的時候就可以把它切下來，裝在袋子裡面，然後進行零售。而這些麵條被稱之為機器面，乾麵或切面。

麵條正在晾曬中

現在打製麵粉的技術越來越先進，已經很少需要人去全程進行操作了。而在最早的時候，小麥要打成麵粉，需要人不斷地往打面機器裡新增小麥和麩糠，直到麵粉和麩糠徹底分離。那些人為了將一袋小麥打成麵粉，付出的艱辛和汗水讓人難以想象。但是現在幾乎都是全自動化的了。

晾曬的麵條

而壓面的時候，因為沒有機器提供動力，所以和麵需要動手，也需要透過手搖來讓壓面機進行工作，壓制面片，然後將面片切割成麵條再進行晾曬，所以每到冬天置辦過年米麵的時候，就顯得非常地繁忙也勞累。

當然現在和麵有專門的和麵機，只需要把麵粉倒進機器，適當加水就回會自動攪拌，而工作人員只需要將機器切好的麵條接到面棍上，晾曬就好了，其中的辛苦變得越來越少。

晾曬的麵條

現在，無論是在農村還是在城鎮，這樣的米麵加工廠在變少，村裡的居民和住戶已經很少自己在水裡淘洗晾曬麥子，然後將麥子打成麵粉再壓制麵條了。因為耗時長且特別費事，而購買現成的麵條就方便多了。所以，打麵粉和壓制麵條成了一門獨立的生意，米麵加工廠以前是賺大家的加工費，而現在更多的是加工生產麵條產品，而銷售這些麵條產品才是他們最本質也最為要緊的事兒。

親愛的朋友們，你有沒有手搖過壓面機壓過麵條呢？你都有什麼樣的故事呢？歡迎在這裡和大家一起交流分享。

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（宣告：本故事有原型，文章中涉及人名地名為化名，切勿對號入座。葉晏慈授權本平臺賬號“葉晏慈足球觀”原創首發！）