關於食物的書，我最先想到的是“中華談吃聖手”——唐魯孫。

對於這個真正的好幾代“富貴”，才能滋養出來的“閒人”，是一位真正吃遍天下的“大人物”。

不過，看書之前，請準備充足的零食，以免被饞的流口水！

（嘻嘻——）

一《天下味》唐魯孫

唐先生這個系列算起來有八九本，《中國吃》、《故園情》、《南北看》、《酸甜苦辣鹹》等等 ，我挺喜歡這本《天下味》的，裡面寫的不但是吃的，還有一些作者對往昔的人和事的無盡回憶。

算是真正的貴族描寫宮廷的一些生活，建築，還有更重要的是宮廷的美食。

比如這一章，很特別，描寫的是乾清門“進克食”記，有這麼一段：

“跟著有一位矮老頭兒，捧著一張大托盤進來，每桌放下兩大盤白煮肉，另外還有幾個發麵荷葉卷子，肉片有巴掌大小，有肥有瘦，薄到可以和北平冬天賣的羊頭肉媲美，真是凝脂玉潤，其薄如紙。白肉蘸醬汁，夾在卷子裡吃，甘韻適口，肥而不膩。那比砂鍋居的白肉要高明多啦。”

一邊吃，資深侍衛還會普及一下“閒說”，清太祖的故事，“萬曆媽媽”等等。

還有這一章，讀起來更是口水肆意：

“據說宣威醃製火腿的豬隻，不但品種優異，而且飼料都是經過加工，所以養的豬都是皮薄肉嫩，製成火腿不但顏色豔紅柔曼，味道更是醇厚香潤，既酥且嫩。另外有一種竹葉的火腿，紅肌白痢，香不膩口，好喝兩盞的，都喜歡用竹葉燻來下酒。”

讀起來有一種北方的豪爽。

二 《中國吃》唐魯孫

這本，寫得有一種特別的人情味，是那種在北平的老飯館地道的口味，裡面迎來送往的夥計們的特別講究，還有和老饕朋友們的相互打趣，都有一種十分濃郁的特殊情懷。

“買醬肘子大家都喜歡買肘花兒，那是肉的精華所在，可是到天福買醬肘子，會吃主兒都偏要點兒肥的，等醬肘子切好，立刻跑到對面元寶齋切面鋪，來上兩個剛出爐的叉子火燒，趁熱把醬肘子夾好一口咬下去，熱油四濺，一不小心能把舌頭燙了衣服油了。”

這是最熟悉的西單牌樓天福，吃的是簡單的火燒夾肉，熱氣騰騰，濃香四溢，那時的舊時光，就是老北平最好的寫照。

讀起來像是穿越時空，真想回到那個時候，吃一口火燒夾肉。

三 《幸而還有梅花糕》 華明玥

那年，去蘇州，小橋流水，亭臺樓閣，還有現代與園林結合的蘇州博物館，都給我留下了十分清晰的江南的味道。

那天，在無意之間讀到這本書的時候，才再一次回味起了那時只屬於蘇州食物的味道，青團，米酒，梅花糕，花香藕，都是我當時吃到過的，一邊讀，一邊回憶，更添一種韻味。

“青團軟潤可愛，形同碧玉，那層皮子端的是咬嚼有韌勁，有青草香氣，關鍵就是要用到艾草的汁水。”

“青團之香，整個就是蘇州的氣息，軟軟糯糯，清淡卻悠長。”

作者溫婉，筆下的食物都顯得溫柔起來，帶著江南的“吳儂軟語”，連那些記憶中的遺憾和委屈都像是撒嬌似的說出來，別有一番風味。

四 《孤獨的人都要吃飽》 張佳偉

這一本的內容真的太單純了，就是十分平常的食物，臭豆腐、肥腸面、三文魚黃豆燉豬腳、魚頭湯和滷雞爪……

只是“恨”太短，這麼多好吃的，都不知道推薦那種才好，十分磨人，作者那股子下廚房的熱乎勁，真讓人羨慕。（配飯使用剛好。）

“世上有了姜、蔥、蒜、鹽、醬油、酒、醋、麻油、味霖、奶油、山葵、豆瓣醬、豆豉、茶葉、紫蘇、乾酪、辣椒、花椒等讓食物點石成金的東西，可以讓一切食物改頭換面，但到最後，所有調味料和食材都無法取代的，還是花了時間，好好做出來，最俗氣的肉。”

不過看前兩章就好，都是關於吃的，後面的部分過於天馬行空了，像是硬在湊字數。

五 《魚翅與花椒》【英】扶霞·鄧洛普

這本書，很特別，一個英國人，來到中國尋找美食，學會美味的過程中，像是一種“探險”，其實被這本書中放大了特殊的文化“汙點”，對於國人來說，讀起來可能有點不太友好，但是，我們看“吃”的部分就好了。

從“味道”來說，對食物的本身來說，還是很有趣的。

起碼，那些看不到的地方菜系的氣質，就被好好地描繪出來了。

川菜是辣中帶著一絲絲的甜味，麻中帶著一份爽，就像是悠閒而迷人的四川人，有著一種難以捉摸的體貼；湘菜的辣是直接而無妥協餘地的，就跟那裡培養出來的軍隊領袖一樣；揚州菜有一種在太平盛世裡的“平和”，溫暖而帶著甜味，吃下去是會撫慰人心的。

當然，還有看點十足的中西文化“衝突”，比如：

“同樣是二零零二年，英國銷量極大的報紙《每日郵報》刊登了一篇題為“呸！切個屁！”的著名文章，公開抨擊中國菜，說“（中國菜是）全世界最具有欺騙性的。做中國菜的中國人，會吃蝙蝠、蛇、猴子、熊掌、燕窩、魚翅、鴨舌和雞爪”。這篇文章裡表達的情緒，恰好應和了那些最初去中國的歐洲旅行者的恐懼，說你永遠沒法確定“筷子上夾著的那些黏糊糊的熒光色的東西”到底是什麼。”

很大的篇幅都在描寫作者本人是怎麼學做中國菜的，還有一些“偷師”的趣味慘夾在裡面，顯得有味道一點，很顯然，她是真的愛上了成都這個“美味”的城市，簡直死心塌地，就像是題目中的“花椒”，就是愛的一種表現吧。

“我閉上雙眼，放了點花椒到雙唇之間。是綠色的味道，帶著點苦澀，又非常新奇，立刻就讓我舌尖一卷；幾秒過後，那種微妙的刺痛感來了。四川的花椒給舌頭帶來的麻酥酥的感覺真的是無可比擬，你還沒覺察到自己已經暗暗地開始時“嘶嘶”，很快就滿口生津，味蕾被吸引得無法呼吸，這感覺能一直持續二十分鐘，然後再逐漸緩慢地褪去卻。”

多麼可愛的親身描述，她是真的愛呀！不是嗎？

尾聲

中國人一直奉行的是“民以食為天”，其實更多的是喜歡和家人，朋友們在一起“吃飯”的那一份溫暖，大家圍爐而坐，呼朋喚友，一起分享最近的喜、怒、哀、樂，以及宣洩壓力。

反正，

心情不好，吃一頓

，還不好就再吃一頓就好了！

那麼，

願大家胃口棒棒！