春天做

早餐餅，

不發麵不燙麵皮

，

15

分鐘做

好

香噴噴的韭菜盒子

春天，韭菜長得特別快，如果趕上一場春雨，雨過天晴之後，韭菜就會又長出一大截。眼看就快到穀雨季節了，前幾天還真下了一場雨，這幾天天晴了，氣溫一下升高了不少，地裡的韭菜長得綠油油的，都有筷子那麼長了，趕緊割了一大把，再加上幾個雞蛋，回家做韭菜盒子吃。

韭菜盒子雖然是一道北方的傳統小吃，可是美食不分南北，只要是做得足夠好吃，即使在廣州的街頭也能吃到。因此，即使不是北方人，我家也經常會做韭菜盒子吃。

今天還比較早，我決定做韭菜盒子再煮些稀飯給家人當早餐。有人說做韭菜盒子時，韭菜經常出水，今天分享一個小妙招，多加一步韭菜就不容易出水了，做出皮薄餡多，越吃越香的韭菜盒子。

【食材準備】

韭菜一把，雞蛋2個，麵粉800克，油鹽適量

【製作步驟】

1。 韭菜洗乾淨後，放在籃子裡，濾一下水分，然後切成小段備用；

2。 溫水和麵，和麵的時候加少許食鹽，讓麵糰更筋道；

3。 雞蛋打入碗中加入一點食鹽並攪散，鍋中燒油，倒入雞蛋液，炸至定型後，用鍋鏟把雞蛋搗碎，做成雞蛋碎；

4。 倒入韭菜，並

放入3勺食用油

，用筷子把雞蛋碎，韭菜和食用油攪拌均勻，讓韭菜上都粘上油，再加入適量食鹽盛出備用；

5。 取一個小的面劑子，用手壓平；

6。 隨後，用擀麵杖把麵皮擀平，中間稍稍厚一點，四周稍薄，然後，倒入1勺韭菜餡；

7。 麵皮對摺成一個半圓形，然後把邊子壓緊，並且翻折出一個花邊；

8。 油溫7成熱的時候，就可以下入韭菜盒子炸了；

9。 炸1分鐘後，翻面再炸1分鐘，撈出來了，香噴噴的韭菜盒子就做好了；

剛出鍋的韭菜盒子，看著金黃酥脆，可是並不能聞到香味，咬上一口，皮就碎開了，露出翠綠的韭菜，這時香味出來了，直往鼻子裡竄，濃濃的韭菜香伴著脆脆的表皮，越吃越香。

有人會覺得早餐吃韭菜盒子要等到什麼時候啊，其實這麼做韭菜盒子特簡單，不用發麵不燙麵皮，十幾分鍾香噴噴的韭菜盒子就可以上桌了。

【烹飪技巧】

韭菜裡散上食鹽就容易出水，所以，在散鹽之前，先讓油把韭菜都包裹起來，有油的隔離，就不用擔心韭菜出水了，多這一個小小的步驟做韭菜盒子再也不用擔心出水了；並且，在安排製作順序的時候，韭菜上散完鹽就開始包盒子了，包好就炸，也給防韭菜出水多了一份保障。

包韭菜盒子的時候，邊緣一定要處理好，壓過之後，再折出一個花邊，就可以牢牢的鎖住裡面的餡料，炸制的時候，不用擔心餡料裡進油後，油膩不好吃。

韭菜盒子的製作方法就分享到這裡了，謝謝大家的閱讀，如果喜歡請點贊，轉發吧，謝謝您的支援！你們都是怎麼製作韭菜盒子的呢？歡迎在評論區和我分享。這裡是宋大姐美食，每天分享一道好吃又易做的美食，敬請關注！