這是一種流行於廣西各地的特產小吃，大街小巷都可以看得見，這是一個非常神奇的水果吃法，

酸甜鹹辣

融於一體！

大家也應該猜出來了，那就是

酸嘢

！

酸嘢的口感特別的奇妙，一口咬下去，水果本身的味道從齒間與調料融合，甜辣的調料與芒果菠蘿的酸味綜合得恰到好處，吃完一塊接著一塊，真的太開胃啦！

細心的你會發現在之前的推文中和大家提到過。（前期回顧：

街角的那家店，我再也吃不到了

）

今天我就來教大家如何在家

自制酸嘢

，愛吃水果的你趕緊看過來！

（滑至最後獲得完整原料+工具表）

這次我們準備了菠蘿和青芒。這兩種水果是我最愛吃的，喜歡別的水果也可以自己嘗試哦~

1。首先我們將菠蘿青芒削皮切塊（芒果也可不削皮）撒上些許鹽靜置一會兒，買的水果如果偏生就靜置半小時，偏熟就放置10分鐘去澀。

2。接著我們將小米辣切成小段備好。

3。再將水果撈出清洗一下晾一會兒控幹水分。

4。然後我們依次加入小米椒、鹽、糖、米醋，攪拌。

5。隨即將水果放入攪拌均勻。

6。再撒上一把靈魂的辣椒粉讓水果醃製入味，偏生就醃製3小時，偏熟就醃製1小時。

7。最後我們將醃製好的水果放入自己喜愛的容器，香甜可口的酸嘢就做好啦。

菠蘿酸嘢

芒果酸嘢

文 | 橘葉

圖 | 餐桌手記

編輯 | 橘葉